金汤鱼最正宗的做法

食材准备：金汤鱼500g，葱姜蒜少许，红辣椒丝适量，料酒少许

2.步骤如下：

①鱼洗净，中间切两半，顺条打成斜刀口。

②葱姜各5克切片，10克切丝；将切好的葱姜丝各5克放入碗中泡水。红椒去蒂去筋膜，切细丝，香菜洗净切段。

③把鱼放入盘中，用盐5克，胡椒粉10克，料酒20克，葱姜片各5克，腌制10分钟。

④蒸锅加水，大火烧开，将腌好的鱼换入净盘，放入锅中，盖锅盖，中火蒸10分钟。

⑤将鱼出锅，挑出葱姜片；将泡好的葱姜丝，放在鱼上面，淋上豉油20克。

⑥锅内下20克色拉油，大火将油烧至7成热（即油面有青烟大量上升时为7成热），起锅淋在放有葱姜丝的鱼上。最后撒香菜、红椒丝即可

1、选一条刺少的鱼（我用的黑鱼） 鱼剔骨 鱼骨别浪费先来熬个汤 鱼骨切大段鱼肉去皮切片

2、鱼肉去皮切片

3、切的鱼片 加适量白胡椒粉、淀粉、料酒、一个蛋清、少量盐抓匀 用保鲜膜封起来放冰箱冷藏腌制

4、锅中加少量底油 放葱段姜片鱼骨，鱼头，鱼皮，煎至金黄

5、加入足量开水大火炖煮

6、保持大火炖煮是熬成白汤的关键哦 鱼汤熬好备用

7、四川的小泡椒切碎 留几个完整的泡椒成品出来比较好看

8、青辣椒、红辣椒切段

9、豆芽、金针菇沸水焯熟装盘

10、热锅凉油锅中加入菜籽油 下入藤椒、姜片、蒜末炒出香味

11、加入泡椒碎炒香 加入适量南瓜泥翻炒均匀

12、加入熬好的鱼汤

13、熬煮出金汤加适量盐

14、下鱼片

15、南瓜泥调出的金汤沸腾时颜色超好看 已经口水直流了

16、鱼片熟了即可出锅捞放在豆芽、金针菇上 浇上金汤

17、放上青红辣椒 再放一串鲜藤椒 浇上烧热的菜籽油

18、还可以撒上花瓣或白芝麻在金汤里做装饰哦 （我的白芝麻用光了就没放）

19、金汤鱼片就做好啦 快来开动吧