最正宗豆腐包子馅做法

步骤1：提前5-6个小时把米泡软。

步骤2：豆渣150g。

步骤3：芝麻50g。

步骤4：把泡好的大米加一点水用料理机打成米浆，尽量磨细一点，因为米粒用油炸过会比较硬。再加入豆渣和芝麻一起打。

步骤5：适量的加入面粉调成糊状。

步骤6：姜葱切末（越细越好）加入米面糊糊，加盐、加鸡精、胡椒粉调匀。

步骤7：平底不粘锅加入多一点油，注意是炸，不是煎，油要多一点，用勺子舀糊糊，一勺一个。

步骤8：炸到两面焦黄转大火逼出油份。

步骤9：捞起控掉油就可以了。

第一步，首先准备一块北豆腐，将其用清水冲洗干净，然后先切成片，再切成豆腐丁，注意别切碎了，然后在锅中添上水，待将水煮开后，加上点食盐，将切好的豆腐块放入锅中；

第二步，煮两分钟，即可从锅中捞出来，将其晾凉，面粉放入和面盆中，加上点白糖和食用油混合均匀，重新取一个小碗，放入适量的温水，将酵母粉放入在其中，化匀成酵母水，然后分次少许倒入面粉中；

第三步，揉成一个光滑的面团，盖上一张保鲜膜，放在温暖的地方发酵，待将豆腐晾凉后，即可做馅，炒锅中添上适量的食用油，小火将其烧热后，放入适量的麻婆豆腐调料；

第四步，将其炒出香味，然后放入豆腐丁，翻炒均匀即可盛出，撒上点葱花拌好，待将面团发酵好，移至在案板上，揉搓整理成小面剂子，并且擀成包子皮，放入适量的馅料捏好；

第五步，依次做好所有的，然后二醒15分钟，锅中添上水，待将水烧开后，放入包子蒸制，差不多15分钟，包子蒸熟后即可关火焖一会出锅。

准备食材：面粉300克，酵母2克，温水150克。

豆腐2块，大葱2根，甜面酱2汤匙，豆瓣酱1汤匙，生抽1汤匙，蚝油1汤匙，食盐1小勺，食用油1汤匙，香油适量。

具体做法：

1、 先来和面，300克面粉中加入2克酵母，用150克温水和面，先搅拌成棉絮状，再和成面团，和好后放一边醒发。

2、 再来准备馅料，豆腐一块，放案板上切成小丁；葱切成葱花备用。

3、 锅中烧开水，将切好的豆腐放入焯水2分钟，2分钟后捞出沥水。

4、 另起锅，锅中倒入食用油，油热后放入豆腐丁略煎，煎至表面微微上色，盛出备用。

5、 再起锅，放入少许食用油，放入甜面酱、豆瓣酱小火炒香，炒香后放入葱花炒香，最后放入豆腐煸炒均匀关火。关火后再加入食盐、生抽、蚝油、香油拌匀制成馅料。

6、 面饧好后放案板上揉搓排气，搓成长条，再分割成均等的小面剂。

7、 取一面剂揉圆，擀成中间稍厚边缘稍薄的包子皮。

8、 放上事先调好的馅料，包成包子。

9、 都包好后盖保鲜膜进行二次醒发15分钟。

10、饧发好后，放入蒸锅内，上汽后大火蒸15分钟即可，这里是冷水装锅。当然时间的长短要试包子的大小而定。

11、时间到关火，停2分钟后再开盖，取出包子开吃。

用料　　主料

豆腐500g　　调料食盐适量，葱适量，姜适量，甜面酱适量，调和油适量　

　豆腐馅包子的做法　　

1.豆腐洗净。　　

2.倒入一勺甜面酱，两勺黄豆酱。　　

3.姜和葱切碎。　　

4.调入一勺油，少许盐，两勺水，将所有材料搅拌均匀。　　

5.发酵面团在面板上重新揉匀。　　

6.分成小团，醒20分钟。　　

7.将醒好的面团擀成圆皮。　　

8.包入豆腐馅。　　

9.包好的包子醒十分钟，热水上锅蒸半个小时即可。

用料

豆腐 1块

豆瓣酱 2勺

蚝油 1勺

大葱 1段

盐 适量

油 适量

花椒油 1小勺

豆腐馅（包子馅）的做法步骤

步骤 1

豆腐切丁，不用大小均匀，切成小丁就可以了

步骤 2

锅里加水，放少许盐，搅拌均匀后放入豆腐焯水盛出控干水分备用（去豆腥味）

步骤 3

大葱切末，豆瓣酱剁碎备用

步骤 4

起锅烧油

步骤 5

油热后加入豆瓣酱炒出红油

步骤 6

加入葱末翻炒一下关火备用

步骤 7

豆腐中加入炒好的豆瓣酱，再加入蚝油、花椒油，搅拌均匀（不喜欢麻的也可以不要花椒油），豆瓣酱已经有味道了，蚝油也可以不放。最后根据咸淡适量加点盐就行。

步骤 8

之后尝一下咸淡，适量加少许盐即可，豆腐馅放凉就可以包包子了

用料

嫩豆腐（香豆腐，不是烟熏味的那种） 一块

小香葱 3根

王守义麻辣鲜 1勺

生抽 2勺

蚝油 1勺

植物油 50克

香油 1勺

海天招牌拌饭酱 2勺

涪林榨菜 1包

具体步骤

豆腐切碎丁儿，平底锅（无油无水）空锅放入豆腐丁，炒到水干，豆腐不出水很松软的状态盛出。

步骤 2

葱花切碎放在豆腐上，平底锅放平时炒菜那么多的植物油，烧到冒烟状态浇到葱花上呲出香味儿。

步骤 3

半包涪林榨菜丝切碎粒放豆腐里，再放麻辣鲜，根据自己受辣程度放，我做的微辣口感，放的是一勺的量。

步骤 4

放入两大勺海天招牌拌饭酱。

步骤 5

耗油一勺

步骤 6

生抽或者味极鲜酱油都行，放两勺提鲜上色。

步骤 7

小磨香油来一勺，即可