爆炒双脆是哪两脆

賣笑人 3个月前 已收到2个回答 举报
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握不住沙 2星

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爆炒双脆是福建传统的地方名菜，属于闽菜系-福州菜。以海蜇皮和猪腰这两脆，口感脆爽，造型美观，是福州宴席上的佳肴，也是一道可口的家常菜。在做法上讲究刀工和火候，切猪腰时下刀要迅速而富有节奏，成菜才会既鲜脆又美观。

18小时前

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逍遥于濯浊 4星

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双脆指的是猪肚和鸡肫。常见的做法有油爆双脆、火爆双脆等。

油爆双脆属鲁菜，是山东地区特色传统名菜，烹饪以以爆炒、油爆为主。正宗的油爆双脆的做法极难，对火候的要求极为苛刻，欠一秒钟则不熟，过一秒钟则不脆，是中餐里制作难度最大的菜肴之一。

16小时前

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