乌米怎么处理

乌米是一种小麦品种，处理方法有以下几种： 

1. 清洗：将乌米放入清水中浸泡一段时间，然后用手轻轻搓洗，将杂质和尘土清洗干净。 

2. 煮熟：将清洗好的乌米放入锅中，加入适量的清水，煮沸后转小火煮熟，直到乌米变软糯。 

3. 蒸煮：将清洗好的乌米放入蒸锅中，加入适量的清水，盖上锅盖，用中火蒸煮约15-20分钟，直到乌米变软糯。

 4. 炒熟：将清洗好的乌米放入炒锅中，加入适量的油，用中小火炒熟，直到乌米变脆香。

 5. 磨粉：将乌米晾干后，使用石磨或研磨机将其磨成粉末，可以用来制作乌米粥、面食等。 

乌米一般需要浸泡约6-8小时，这样可以使它们变得柔软易煮熟。浸泡时间过短的话，乌米可能会比较难煮熟，口感也会比较硬。如果浸泡时间过长，乌米会变得过于柔软，失去口感。

另外，浸泡乌米的水温最好不要超过25℃，以免出现发芽等不良情况。

做法：1. 将蒸锅加水放火上烧开后放入冷冻的乌米（去掉包装），蒸10分钟以致解冻化透，取出备用。

　　2. 将土豆去皮洗净切成6厘米长，3厘米宽的方条，青、红椒切成菱形条备用。

　　3. 起锅点火，加入1000克油，油温烧至七成热时，加入土豆条，炸至金黄色捞出，再将乌米、青红椒下油锅，稍微滑一下捞出。

　　4. 重新起锅，下底油，放入葱、姜、蒜炒出香味，加盐、味精、耗油、白糖、老抽调味，放入炸好的乌米、土豆条、青红椒，大火烧制2分钟，淋上水淀粉，收汁装盘即可。