烧笋的家常做法

主料

笋1个

腊肉适量

辅料

生姜适量

调料

生盐适量

生抽适量

老抽适量

白糖适量

1. 笋切片。

2. 腊肉切片。

3. 锅里水烧开倒入笋片焯水。

4. 锅里少许油炒香腊肉。

5. 倒入笋片。

6. 用少许盐生抽老抽白糖调味。

7. 一次性加足水煮。

8. 煮至入味即可。

9. 出锅了。

1.新鲜竹笋洗净切成细长条。

2.锅里倒油（油可以适量多一些），油热后倒入竹笋大火翻炒1-2分钟

3.放入生抽和老抽，中火继续翻炒几下。

4.倒入适量水，转大火煮3-5分钟。

5.放入适量冰糖提鲜（烧笋我建议用冰糖比较好）、适量盐，继续大火1-2分钟后放入鸡精调味（也可以不放）。

6.最后出锅前倒入水淀粉勾芡（勾芡的话色泽会更好），撒上葱花即可。

7.脆嫩鲜香的竹笋就做好啦

笋的话，当然要烧肉！

食材清单

五花肉2块春笋4支盐 冰糖 生抽 红曲米粉末 料酒 葱 姜适量

烹饪步骤

步骤1

原料准备好，春笋 剥去外层硬壳，削去老根，用刀背拍扁后切成寸段，五花肉切厚片

步骤2

水烧开后将春笋汆烫下，捞出来沥干

步骤3

五花肉冲洗干净，下锅飞水

步骤4

锅内放适量油，放入冰糖小火加热，倒入五花肉快翻炒

步骤5

再加入氽烫好的笋段，葱、姜和料酒

步骤6

加上红曲米粉末，拌匀，加入适量清水，以没过肉和笋为宜，大火烧开转中小火煮上30~45分钟

步骤7

然后加盐、生抽、鸡粉调味，大火收汁即可

步骤8

出锅，撒上葱末装盘，就可以享用了

1、五花肉洗净焯水后切块，蒜瓣拍碎，

2、热锅冷油，放入五花肉块翻炒至变色出油。

3、下蒜末和五花肉翻炒出香，倒入料酒和少许老抽上色。

4、翻炒后加入蒸鱼豉油，蚝油，白砂糖，辣椒翻炒均匀。

5、加入笋翻炒后倒入超过材料两节指的水煮开五分钟后转至小火焖四十分钟。

1.笋肉在沸水中煮熟去水，切成1.5寸长的厚片，每片用刀拍一下后切成条；

2.猪里脊肉、榨菜（用水洗一下除去咸味）、姜、葱、辣椒（去蒂籽）均切成末；

3.起锅放油，油热后将笋片入锅略炸（时间不宜过长，以防炸焦），沥油，肉末入油锅煸炒好，倒入榨菜、姜、辣椒末，加肉汤100毫升、盐和少许酱油，用文火烧煨，待笋熟透入味，放入葱花，淋上芝麻油颠翻几下起锅装盘。