临沂白粥的做法

做法：

备用食材：大米1量杯，纯净水少许，食用油1小勺；

制作过程：第一步，大米一量杯，将其事先用清水淘洗干净，简单冲洗下便可，不要搓洗，加上干净的水浸泡半个小时，然后将洗净的大米放入在砂锅中；

第二步，同时用盛放大米的量杯取8量杯的清水，放入在砂锅中，同时再向锅中加上一小勺的食用油，用喝汤的勺子称量便可；

第三步，加上砂锅的盖子开始煮，大火将其煮开后，用勺子搅拌下，转至小火继续慢慢煮，记得锅开后要打开锅盖煮，中途过程隔一会记得要搅拌下；

第四步，差不多熬煮半个小时的时间，便可看到大米粒开花了，继续煮，直到米水可以相融，总共用了将近一个小时的时间；

第五步，待将粥煮好后，关火，加上锅盖焖一会，5分钟的时间，便可盛出在碗中，特别的香浓好喝。

熬制老白粥用的是地锅，烧的是柴禾，因为柴禾燃烧的面积大，锅底受热均匀，又能得到柴禾独特的天然香味。用这种原始的方法熬制的白粥，异香异气，沁人心脾。

 老白粥的主要食材是优质大豆和小米，工序复杂，熬法考究。大豆和小米按照一定的比例，头一天晚上泡上，第二天一大早用石磨磨成浆，再先后放入用纱布做成的“掉包”，过滤出细渣。过滤好之后，先将豆汁倒进锅里，用大火把豆汁烧开，熬到一定火候再放入小米浆，一边倒一边朝着一个方向搅动。火由大变小，慢炖细熬。使豆香与小米香，相互缠绵，融为一体。大火滚锅，小火慢熬是熬粥的要领。开锅的白粥“咕咕嘟嘟”，冒着花骨朵般的泡泡，旋灭旋生，白里透黄，晶莹剔透。看上去，色香俱佳，让人食欲陡增。如烟似雾的热气，缭绕升腾，香气四溢。

熬到火候的白粥并不是纯白色的，而是带有一点淡淡的黄色，对常喝粥的人看来这种微微泛黄的白粥才是上乘的。熬制好的白粥上面飘浮着一层细腻、黏稠的粥油，如脂似玉，此乃老白粥之精华，具有很强的滋补作用，可以和参汤媲美。

准备食材：大米100克、水5杯。

注：一般来说在家煮粥水和大米的比例是5：1是最好的。水5，米1。是5杯水对比一杯米就对了。居家做粥一般水和大米的比例是4：1。如果家里没有量杯，可以用手指去测量水的多少。如：煮米饭一般是将中指探进水里，以一个指关节高度为标准。水平线刚好到第一个指关节最好。

1、准备100克大米，挑选出杂质；

2、大米放水反复洗几次；

3、电饭煲里放入适量的水，按下煮粥键，想熬浓稠一点就少一点水；

4、按一下煮饭键，熬1个半小时就差不多了；

5、白米粥熬好以后可以放冰箱冷藏一会。

白粥具有滋补元气，止泻功效，生津液，畅胃气的功效。白粥有清理胃肠、润泽肝腑、平肝散火的效果、如果是受得了清凉的青壮年，吃白粥的时候可以配合一些生菜，效力更好

老白粥做法如下↓

1、豆浆提前泡一夜后用料理机打碎，只取豆浆。

2、上锅开火熬开，撇去泡沫。

3、豆面和小米面混合后搅拌成无颗粒稀糊慢慢倒入锅里边搅拌边倒。

4、一直到锅开，一直慢慢搅拌，等到开两次后就烧好了。

5、烧好的白粥就做好了

豆汁煮开后，放入大米、小米糊，边烧边搅拌以防止糊锅，喝粥时再撒入些许五香豆。