猪肉熟发脆的原因

一个信仰 3个月前 已收到2个回答 举报
赞

甜厼昰莪旳 2星

共回答了9个问题采纳率：99.3% 评论

炒熟的猪肉肉皮又硬又脆是因为猪皮必须长时间炖煮，只是炒一下，肯定肉熟了但猪皮又硬又脆。

猪皮是猪的保护层，其富含胶原蛋白，弹性蛋白和脂肪，且密度极大。胶原蛋白必须水煮才能慢慢溶于水，从而使肉皮变软变烂。只有油没有水的炒可以短时间炒熟肉，但熟不了胶原蛋白。要使猪皮彻底煮烂，用炒锅必须两小时左右，高压锅也得半小时。

14小时前

45

男人就得拽 1星

共回答了127个问题 评论

猪肉炒熟后肥肉发脆是因为肥肉里的水分,油脂都被炒出来了,所以肥肉发脆。

12小时前

3
可能相似的问题

猜你喜欢的问题

热门问题推荐

Copyright © 2024 微短问答 All rights reserved. 粤ICP备2021119249号 站务邮箱 service@wdace.com