香辣排骨川菜做法

材料

排骨180克、洋葱80克、青、红辣椒各两根、干辣椒5-10个、姜1块、葱3-5根、蒜3-5瓣、花椒 1小把、豆瓣酱1大勺、糖2勺、料酒6勺、盐1又1/2勺、淀粉、芝麻各适量

做法

1、葱1根切段，姜切片，排骨洗净斩断用清水浸泡10分钟后将血水倒掉，洗净沥干，加葱段、姜3片、料酒2勺、盐1勺腌制备用。

2、青、红辣椒切段，干辣椒剪段，蒜切片，洋葱切圈，剩下的葱切末。

3、锅中放油，大火烧熟转小火，排骨裹上一层干淀粉入油锅炸制10分钟，捞出沥油。

4、锅内留底油，大火烧热转中火，入豆瓣酱、干辣椒、花椒、姜蒜片，翻炒爆出香味。

5、放入青红椒、排骨、洋葱、葱翻炒均匀。

6、转小火，调入料酒4勺、糖2勺、盐1/2勺炒匀，关火装盘撒芝麻完成。

主料:

排骨 2根

辅料:

花椒适量 姜片适量 干辣椒适量 葱段适量 料酒适量 生抽适量 盐适量 鸡精适量

做法:

步骤1 准备食材：排骨（已剁开清洗）

步骤2 花椒

步骤3 姜片、干辣椒（已剪开）、葱段

步骤4 将已清洗的排骨下入清水锅中，搁入姜片煮开10分钟后，捞出

步骤5 烧锅倒油烧热，下入干辣椒和适量的花椒炝锅

步骤6 随后，下入煮好的排骨，加适量的料酒翻炒一下

步骤7 接着，加适量的生抽翻炒翻炒

步骤8 然后，加适量的盐、鸡精

步骤9 调味炒匀，搁入葱段，即成

食材:排骨、黄瓜、葱姜蒜、花椒、小米椒、干红辣椒

做法:

1、黄瓜切丁，葱姜蒜和小米椒、干红辣椒切好备用。

2、排骨洗干净沥干水分，加两勺生抽、少许十三香、少许盐和鸡精，一勺淀粉抓拌均匀腌制15分钟。

3、锅中多倒点油，油温6成热下入腌制好的排骨炸至金黄色捞出（炸熟）。

4、锅中留少许底油，油热下入姜末、蒜末、干红辣椒小火炒香，加一勺辣椒面和半勺花椒粉小火炒香，倒入黄瓜炒至断生，倒入炸好的排骨，加一勺生抽、少许老抽、少许白糖、少许食盐和鸡精加一勺花椒油翻炒入味，最后撒入白芝麻和葱花翻炒均匀即可。

食材

排骨500g，二荆条3个，小红辣椒10个，干辣椒10个，大蒜5瓣，老姜1块，花椒一点点，大葱1小根，料酒1勺，红薯粉2勺，孜然适量，十三香适量，盐少许，味精少许，菜油适量，

方法/步骤

1/将葱姜辣椒洗干净，再将葱切段成小节，姜用一半切片，另一半切成小丁状，两种辣椒都切细成颗粒状，备用。

2/将排骨洗净后放凉水浸泡几分钟，再将其放入锅中开大火煮30分钟左右，锅中放姜片，葱节和白胡椒面，除去腥味。将煮好的排骨用漏勺沥干水。

3/将2勺红薯粉，适量盐，料酒，花椒放入排骨中，再将其拌匀，放置1小时左右。

4/开大火将锅烧热冒青烟，倒入大量的油烧至八成热，将马好的排骨放入锅中，将排骨炸至两面金黄，大约炸2分钟。

5/留少许油在锅底，将准备好的葱姜蒜辣椒放入锅中炒香，开中小火，再将炸好的排骨倒入进去。

6/不断翻炒排骨，使香辣味不断进去排骨，一定要用中小火，避免炒糊而不入味。大约翻炒3～5分钟，再放入适量的十三香，孜然，味精，再翻炒均匀后出锅。

材料

排骨，土豆，蒸肉粉一袋

做法

1.把净排先净，用水泡半天，让里边的血水出净，然后把粉蒸倒在排骨上拌匀。

2.土豆切成片，平铺在盘底（因为是麻辣的，我就用的土豆，要不用芋头更好吃）然后把排骨放在土豆上，上锅蒸1小时就好了。

答：香辣排骨川菜做法

1、主料

猪排骨 二斤

2、辅料

油 20克

3、配料

鲜花椒 10克

葱 5克

盐 5克

蒜 5克

姜 一块

八角 2克

生抽 10克

十三香 3克

白糖 5克

老抽 5克

鸡精 5克

步骤

1、新鲜花椒洗净，姜拍破，辣椒切段。

2、排骨剁小块。

3、锅加水烧开，放入排骨汆水。捞出控净水份。

4、锅放油，下姜块、八角和干花椒炒香。

5、放入干辣椒。

6、加入排骨翻炒，加白糖。

7、放入新鲜花椒，加入黄酒。

8、锅中放生抽，十三香炒匀。

9、加水，焖煮一个小时。

10、待汤汁变稠，加少许老抽，最后加入鸡精收干水分起锅完成。