芹菜炒肉丝过水还是过油

暗流无语 1个月前 已收到3个回答 举报
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不用过水，那就当然要过油了。

不过水的芹菜炒出来会更加清脆，能更好地保留芹菜的美味；过了水的芹菜炒出来软趴趴的，不说影响口感，单炒出来后看着就不好看。在挑选芹菜时，可以选择个头中等的，太大的芹菜杆会比较硬，太小的炒出来严重缩水又比较蔫，而且要挑选叶子没有蔫黄的芹菜，这样的芹菜保存时间可以更长一点。

21小时前

1

随愿孤候 2星

共回答了23个问题 评论

把芹菜用水焯一下，不用过油。

19小时前

35

始终不懂你 2星

共回答了233个问题 评论

芹菜炒肉丝的时候，将芹菜过一下水。再炒这样的芹菜颜色不会变黄

16小时前

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