做吐司用冰水和面发不起来

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苦咖啡微甜 4星

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无论做什么面包，包括吐司，都不建议一开始就用冰水和面。夏天还稍微好点，冬天，冰水直接降温度降到了零度，发酵粉直接停止发酵。肯定发不起来。

比较合适的方案是用温水化开发酵粉，放置十五分钟，再加入常温水和面。和面过程中面团温度升高有发酵倾向的话，用冰水泡手揉面。

2小时前

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