肉末煮粉丝家常做法

1、粉丝100g，瘦肉末100g，菜油30毫升，盐1勺，醋1勺，老抽1勺，蚝油1勺，生抽1汤匙，香葱1根，红辣椒2个，花椒20粒。

2、粉丝放在凉水里泡软。

3、锅中倒入菜油，加入花椒粒和干红辣椒炸出香味。

4、放入肉末大火翻炒，炒到肉色发白。

5、加入一碗清水，调入盐、醋、老抽和生抽大火煮开。

6、放入粉丝，继续大火煮开，加入一勺蚝油翻炒均匀。

7、撒上葱花，出锅装盘。

主料

粉丝30克

肉末20克

葱5克

姜3克

蒜10克

红椒5克

辅料

玉米油1勺

一品鲜酱油1匙

料酒1匙

蚝油1匙

黑胡椒粉1匙

糖1匙

盐1匙

味精0.3匙

肉末粉丝的做法步骤

1.鸡胸脯肉切薄片备用

2.鸡胸脯肉用一品鲜酱油、蚝油、料酒、糖、胡椒粉、盐、味精腌制入味

3.腌制入味的鸡胸脯肉切成碎肉丁

4.准备好粉丝

5.粉丝用开水煮软（但不要太软哦）再用冷水浸泡一会儿

6.粉丝沥干水份备用

7.锅中放入底油烧热放入葱姜蒜爆香

8.放入肉末翻炒

9.炒制肉末变色

10.放入一品鲜酱油、料酒、糖、蚝油、黑胡椒粉再次翻炒入味

11.炒制肉末入味后放入粉丝

12.肉末和粉丝翻炒均匀适当可以添加一点清水或高汤防止粘锅底

13.切红椒和小葱备用

14.最后放入盐和味精调味撒入蒜末和葱末即可出锅

15.做好的肉末粉丝盛入盘中撒上红椒

就是蚂蚁上树哦！粉丝泡软，热锅凉油加花椒大料，干辣椒，爆出香味，去渣。

再将肉沫入锅翻炒加生抽，老抽，耗油烧至断生亏你入泡好的粉丝，加点水炖一会，冻干为上！