餤銫豌餖 1星
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用料:糯米500克,肉沫150克,葱姜蒜少量,盐2克,生抽少量,食用碱1克
步骤1
光吃糯米圆子的话也行,加少量水煮好,水不要加多,以煮好米的口感偏硬为好。
步骤 2
加肉的话就把米和肉混合,葱姜蒜可以少量碎末就行。
步骤 3
拌上盐,滴一丢丢生抽搅拌均匀。拌匀后可以尝一下味道,自己觉得咸淡合适就行。鸡精可自行加一点,不加也行!
步骤 4
趁米饭是热的,戴上一次性手套,捏成小球,捏几下捏紧一些,再搓成圆形。不戴手套也就是搞的手上都是,也没什么!
步骤 5
把碱溶化于水中,搓圆子时一只手先沾一下碱水再搓,很好搓。
步骤 6
也可以肉少一些或者全糯米圆子
步骤 7
圆子需要完全冷却才能炸,热圆子不能炸会散掉。可以等个半天,也可以晚上做第二天早上炸。热锅冷油,大火,等油开了立马用筷子快速顺着锅边一个一个放进去,刚刚放进去的时候不要去动它,转中火,大约炸个两三分钟再用筷子一个一个拨开,再炸个两三分钟就可以了。
9小时前
杯酒逐英豪 2星
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用料:
糯米500克、红薯粉50克,
姜末少量、蒜末少量,
小葱末少量、盐3克,
菜籽油半锅。
油炸糯米粉圆子的做法步骤:
步骤 1
糯米浸泡过夜,第二天比正常煮饭的水少一些做成糯米饭。糯米饭既不能太软也不能太硬,把握度很重要,葱末姜末蒜末切好备用。
步骤 2
50克红薯粉过筛,筛入到糯米饭里,加入蒜末姜末葱末,食盐。用筷子拌匀,红薯粉均匀的融到糯米饭里,黏糊糊的就好了!
步骤 3
油小火烧至微微出白烟即可,用手的虎口挤出糯米圆子,放到锅中,以此重复,全程小火,要有耐心,炸至金黄,捞出控油,用一个大一点的容器装,因为凉了的圆子之间会发生挤压。全部炸完,再复炸一下,使表面金黄颜色微微加深即可,捞出趁热吃。
步骤 4
完美出锅!外表脆脆的,里面糯糯的。吃不完,晾凉,放入冷藏里即可。吃火锅的时候,放入圆子可以烫着吃。或者做红烧肉时,多留一些汤汁,把圆子放进去,小火让圆子吸入汤汁。你会发现红烧肉都没圆子好吃哦!
4小时前
淡淡忧 2星
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材料:糯米粉125克、白糖40克、热水(80°左右)约80ml、白芝麻约2勺做法:
1、把糯米粉和白糖倒入盆中,加热水用筷子搅拌至不见水,然后用手揉成光滑的粉团;和糯米粉团冷热水均可,粉与水的比例大概是1∶7,可以分次加水调整至合适的程度;
2、揉好的糯米粉团放置10分钟左右,等分成小剂子稍稍揉圆,丢入芝麻碗里滚几下,再用手搓圆,使芝麻紧实,炸时不易脱落;
3、油锅加热至五、六成,火势掌握在中等程度,放入麻球坯轻轻推几下以防粘底;炸至稍稍浮起时,用漏勺底部按压,此时会像乒乓球被按入水中一样,放开则即刻反弹;越压越膨胀,渐渐变成圆球;直至外表颜色适度、变硬即可捞出。注意:揉好的粉团放置一会儿吃水更透,受热后容易充分涨发;麻球坯入锅时要把握好油温,太低容易粘底,太高上色过快;前期慢慢受热,待膨胀浑圆后再升温上色不迟;按压时也要掌握时机,要到球心受热开始浮起时才按压,越压则皮越薄膨胀越大,就会出现空心;过早按压则会使面团僵硬,影响膨胀。
7小时前
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