仅有的余味 4星
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主料:
豆腐一块
辅料:
自制豆瓣辣椒一勺
郫县豆瓣酱一勺
调料:
老抽半勺
水淀粉少许
新鲜麻椒少许
制作方法:
1. 买回的豆腐改刀成小块,放入烧开了的淡盐水里煮三十秒。
2. 捞出沥干水分。
3. 自己做的豆瓣辣椒。
4. 热锅温油,放入一勺自制豆瓣辣椒。
5. 加入一勺郫县豆瓣酱。
6. 小火炒香。
7. 倒入豆腐,轻轻滑炒开。
8. 加入半碗开水。
9. 加入新鲜麻椒,因为是冻冰箱保存,所以有冰渣。
10. 放入锅里。
11. 加入老抽,翻炒均匀后盖上盖子焖烧十分钟。
12. 淀粉加少许清水做成水淀粉。
13. 豆腐焖好后,倒入水淀粉,翻炒均匀。
14. 汤汁也收浓郁了,即可关火。
15. 好吃简单的红烧豆腐。
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