苏州得月楼响油鳝丝的做法

茏飞鳯舞 3个月前已收到2个回答举报

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锅中倒入适量植物油，加热至六成热，放入葱姜丝爆炒出香味。

加入鳝鱼丝煸炒，炒至鳝鱼丝变色。

加入料酒继续煸炒，去腥增香。

加入适量生抽、糖、胡椒粉调味，翻炒均匀。

加入干辣椒和花椒粒，炒出香味。

盛出鳝鱼丝，撒上葱花即可。

7小时前

随风浪子 2星

共回答了237个问题评论

1.

去除内脏的鳝鱼划成小拇指粗细，改刀成5厘米长的鳝鱼段。

2.

热锅起油，将鳝丝入锅滑炒，待鱼身微微蜷曲即可盛出。

3.

另起油锅，下少许猪油，煸香姜末、蒜泥，加料酒、生抽、老抽和冰糖，调匀后，加入鳝丝炒约1分钟。

5小时前

42

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