沙河粉的家常做法

1、材料。河粉300g，鸡蛋1个，腊肉50g，白胡椒粉适量，青辣椒适量，蒜适量，西红柿2个，生抽适量，小葱适量，圆白菜适量。

2、先把腊肉放进去煸出油然后把鸡蛋煎至两面金黄把蒜跟辣椒放入炒香。

[炒河粉]

1.准备河粉500克，小豆芽100克备用，洗净的大青菜两根切成段，放入盆中。取一个小盆，打入两个鸡蛋，用筷子搅匀打散。

2.炒锅烧热，凉油滑锅后倒出，再添入半勺食用油，热锅凉油食材不容易粘锅，如果是不粘锅可以跳过这一步。

3.等油温至5成热时，倒入鸡蛋液，用勺子连续翻炒几下。

4.再倒入小豆芽，快速翻炒片刻，倒入大青菜，继续翻炒。

5.加入老抽几滴上底色，颠锅翻炒均匀。

6.放入河粉，快速翻炒15秒，起锅开始调味，加入鸡精1克，胡椒粉1克，食盐1克，生抽10克从锅边淋入。

7.快速翻炒20秒，化开所有调料。

8.再淋入少许明油，简单翻炒均匀，即可关火起锅装盘。

9.好了，这道简单美味的家常炒河粉就做好了，晶莹透亮，口感筋道而不断，学会了就在家试试吧。

下面是所用到的食材和调料

食材：河粉，鸡蛋，小豆芽，大青菜

调料：食盐，鸡精，胡椒粉，生抽

河粉适量，买回来的河粉其实很干净，有些人喜欢先用水冲洗一道，一旦冲洗了，炒的时候河粉很容易就散了烂了。所以备好就行，不要过水。

步骤2

胡萝卜切细丝儿，大蒜子也切片。

步骤3

青菜洗干净，同样切细丝，胡萝卜炒进来特别好吃，青菜不喜欢的可以用菠菜白菜来代替，最好也切成丝，好看。

步骤4

鸡蛋两个打入碗中，搅散。

步骤5

油锅烧热，下鸡蛋液煎熟，鸡蛋吸油，可以多放些油。

步骤6

下胡萝卜丝儿翻炒，切细丝儿的胡萝卜很容易熟，生吃也没有关系，所以可以放在鸡蛋后面炒，不怕炒不熟。

步骤7

下河粉进来大火爆炒，倒入红烧酱油和生抽。

步骤8

快速翻炒几下倒入青菜丝，青菜丝也很容易熟，同时把盐，鸡精一起放进去，大火炒匀了就可以。

步骤9

河粉在锅里只要翻炒到上色就可以了