牛肉白菜粉条馅的做法

步骤 1 酵母+点点白糖兑温水，多次少量倒入面粉中，揉成光滑面团，隔水放入温水中醒发，水加温至四十度左右。一个半小时。

步骤 2 面团醒发期间可以准备蘸料，粉条泡软，切成小段

步骤 3 牛肉切成小颗粒

步骤 4 锅中倒油，油热放入葱姜八角香叶，炸焦，捞出

步骤 5 锅中倒入少量水，煮开，放入粉条，生抽，少量盐，牛肉粒，待水干粉条九成软，关火。

步骤 6 若怕油腻可放入适量白菜，（白菜要切碎，放盐杀杀水，把水挤干）最后放入鸡精，香油。

步骤 7 面发后放案板上，揉出面团中气体，切成小剂子，擀成薄薄的面皮。

步骤 8 包好

步骤 9 锅中再醒20分钟

步骤 10 开火（找大火，水开换中火）蒸25分钟，关火后闷5分钟，出锅。

步骤 11 包子出锅，

食材：牛肉，大葱，白菜，粉条，生姜适量

调料：花椒水，料酒，老抽，耗油，十三香，白胡椒粉，盐

做法：1.准备好所有食材，首先把牛肉清洗干净后切薄片，然后切成小块儿开始剁馅，在剁馅的过程中分三次倒入15毫升的生抽，让生抽的味道慢慢沁入到牛肉中，然后再分次倒入20毫升凉水，这样在调馅儿时就不用往里面打水了。

2.肉剁好后开始调馅，先往馅中倒入20毫升花椒水，顺一个方向搅匀上劲；然后倒入15毫升料酒，同样顺一个方向搅匀上劲；再放入10毫升老抽再次搅匀。

3.随后放入切好的葱末，也是顺一个方向搅匀；然后放入1勺耗油搅拌均匀后放入姜末、十三香、白胡椒粉搅匀。

4.最后放入香芹丁、15毫升的香油和1小勺食盐充分的搅拌均匀，牛肉包子的馅儿就调好了。

5.用提前发好的面包成包子就可以了，需要注意包子包好之后要进行二次醒发10分钟再开火，上汽后蒸15分钟，关火后焖3分钟，再掀盖出锅。

1.粉丝用温水泡软，冲洗后沥水备用

2.白菜反复冲洗后切成小块

3.熟牛肉改刀切成薄片

4.锅内入油烧至7分热，倒入白菜

5.将白菜翻炒至变色发瘪，调入生抽、糖

6.泡软洗净的粉丝倒入锅中

7.放入切片牛肉，调入盐，倒入清水

8.大火煮沸后转中小火将白菜煨至烂熟即可