白菜粉条豆腐汤的做法东北

食材：大白菜 半颗 、 豆腐 500g 、 粉条 200g 、 五花肉 500g 、 水 3000g 、 油 20g 、 盐 6g 、 耗油 3g 、 兰花一品鲜 10g 、 料酒 5g 、 蒜 4瓣 、 鸡精 6g 、 十三香或黑胡椒粉(也可不用) 1小勺

烹饪步骤

白菜洗净切块，豆腐切块，肉切片(不要太薄)蒜切片油烧开放入蒜片，炒香，放入肉片，耗油，酱油，料酒，翻炒至肉发白，放入白菜翻炒下，加入水，水要多放。开锅后放入豆腐，盐，十三香或黑胡椒粉，继续煮20分钟左右放入粉条，再煮10分钟(视粉条的耐煮时间，粉条好了就可以)放入鸡精即可。

准备工作，将粉丝提前用清水泡软，然后将大白菜切成细丝，白菜帮和菜叶分开放置，再将五花肉切成薄片，生姜则切成姜丝，豆腐泡则稍微洗净即可；

起锅烧至冒烟后倒入胡姬花古法花生油，油热后倒入五花肉煸炒，煸炒至表面微黄，爆出油脂，倒入姜丝、1勺料酒、半勺生抽，让五花肉去腥；

倒入白菜梗，翻炒变软至出汁，再倒入2大碗清水，大火煮沸；汤汁煮沸后，均匀放入白菜叶、豆腐泡和粉丝，继续中大火炖煮；大约炖煮十分钟左右，倒入生抽、老抽、鸡粉、辣椒酱（剁辣椒）等调料，使食材炖煮入味，继续炖煮5分钟左右；夹取少许尝尝味道，可以根据咸淡调入适量食盐，撒上适量葱花，翻拌均匀即可出锅。

1.将粉丝提前隔夜用冷水浸泡软；

2.制作时将大白菜在盐水中浸泡15分钟左右，然后沥干水份，切成小碎块，将菜梗和菜叶分开放置，紧接着将豆腐对半切开或者且一小口；

3.锅内放入适量食用油，油热翻入菜梗部分略微翻炒；

4.平铺放入菜叶、粉丝、豆腐，再倒入适量清水，大火烧开；

5.煮沸后，倒入1勺生抽、1勺蚝油、适量盐、少许鸡粉、1勺剁辣椒等调味，中小火焖煮十分钟；

6.锅里食材都煮变软后，倒入适量葱花或者香菜，搅拌均匀即可出锅；

白菜300克

粉条（干）200克

豆腐200克

辅料

盐6克鸡精3克五香粉2克

步骤1

白菜清洗干净

步骤2

然后切成小块

步骤3

锅里倒入油烧热

步骤4

然后加入白菜翻炒

步骤5

加入盐

步骤6

不停的翻炒，炒至白菜缩小一半

步骤7

然后加入一大碗水炖

步骤8

自制豆腐切成长条

步骤9

白菜炖五分钟加入豆腐

步骤10

加入粉丝煮

步骤11

加入五香粉

步骤12

大火炖10分钟

步骤13

炖至入味加入鸡精

步骤14

煮好装盘里

烹饪技巧

冬天的白菜很甜很好吃，晚饭来一碗炖白菜非常的下饭

准备一块豆腐，切好后清水煮5分钟，放入盘中，准备好白菜和粉条。把小葱切成段，备好八角、花椒、姜片。开火，倒入适量食用油，等待烧热，油热后，放下葱蒜、红辣椒和八角出香味，把豆腐块也放锅中微煎。来回翻炒而至三次，豆腐微微煎黄。此时放入白菜叶子，翻炒至五分熟。加入锅内半碗清水，滴入少许料酒。放入干粉条，中火炖上五分钟，待熟时撒上适量食盐、白糖。滴少许酱油。盖住锅盖，再焖三分钟。出锅盛入盘中，一盘浓浓的白菜豆腐炖粉条做好啦。

白菜粉条豆腐加五花肉加粉丝放锅里乱炖，是东北的正宗做法