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步骤1/21
将鲤鱼从背部开刀清洗干净，葱、姜、小米辣、香菜清洗干净备用
步骤2/21
将鲤鱼表面打花刀，刀口间距根据鱼的大小调整，便于腌制姜切丝，葱切丝备用
步骤3/21
在鱼表面均匀撒上葱丝、姜丝、料酒、盐
步骤4/21
里面做同样处理，腌制5分钟
步骤5/21
鱼腌好了，清理掉鱼身上的腌料
步骤6/21
将鱼表面均匀裹上面粉
步骤7/21
里面做同样处理，静置10分钟
步骤8/21
将鱼身上的面粉甩干净等待下油锅，葱切圈，姜切片，香菜切末
步骤9/21
起锅烧油
步骤10/21
油冒烟，放鱼炸
步骤11/21
炸的过程中，用勺子不断给鱼的未入锅部分淋油
步骤12/21
炸至两面金黄，较干
步骤13/21
捞出控油备用
步骤14/21
锅中留少许底油，放入葱姜小米辣花椒爆香
步骤15/21
放入炸好的鱼
步骤16/21
淋一圈陈醋
步骤17/21
添冷水，刚好没过鱼
步骤18/21
水开倒入生抽、老抽、盐、糖煮片刻，将鱼盛出
步骤19/21
加入水淀粉勾芡
步骤20/21
淋上汤汁，撒上葱花、香菜、小米辣，淋一圈香油
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