蹄花汤最佳做法王刚

食材清单

猪蹄 、 黄豆 、 盐 、 料酒

烹饪步骤

1.黄豆最好浸泡下，我浸了2小时，猪蹄沸水洗干净后，锅内加水放黄豆和猪蹄，放料酒，大火煮开后小火闷煮

2.猪蹄可以撩出来粘酱麻油

材料：猪蹄1个，海带适量，姜，花椒，盐，料酒

做法：

1、干海带用温水泡发半小时到一小时

2、猪蹄冷水入锅，放姜片，花椒，料酒煮开，撇去浮沫后捞出，冲洗干净

3、焯过水的猪蹄放入砂锅中，注入足量多的水，加入姜片，大火煮开转小火炖1小时

4、泡发好的海带切小块

5、猪蹄炖1小时后放入海带继续炖1~2小时

6、最后根据口味，放盐调味

7、接着处理蘸料的佐料，蘸料口味随意。小米辣剁碎，仔姜切末，蒜切末，葱切葱花

8、取个空碗，加入豆瓣酱，姜蒜末，小米辣，葱花，花椒粉或花椒油，红油，拌匀即可

食材：猪蹄1只，花生15粒，黄豆15粒，红枣6个，大葱1根，姜5片，八角2个，花椒10粒，清水适量

做法

1.猪蹄洗净后将表面的毛剔干净，剁成块。

2.将花生、黄豆用冷水浸泡15分钟。汤锅中放入猪蹄加入冷水没过表面5厘米左右，用大火将水烧开，捞出猪蹄块用水冼干净

3.锅中放清水，倒入猪蹄，大火炖开后转成中小火，加入葱、姜、八角、花椒等香料，加盖慢慢炖1个小时

4.汤汁逐渐变浓颜色变白后，倒入花生、黄豆，以及浸泡的水，继续炖半小时，黄豆酥烂后加入红枣、盐，继续用小火炖20-30分钟即可

1、原料：猪蹄600克，虾米20克，里脊肉240克，薏仁60克，腌肉100克。

2、猪蹄纵向对切，再横切3段；里脊肉切成小方块，用热水烫去涩味再洗净；腌肉也切成小方块。

3、虾米、腌肉加花椒粉一起洗净用纱布包扎好。

4、锅中盛15杯水，先放入猪蹄、里脊肉和薏仁，再放入少许姜葱和纱包，煮滚后再用中火煮10分钟。

5、取出纱布包再以慢火炖约2小时，待猪脚煮软再调味便可。

主料:

蹄膀500g

酸萝卜300g

辅料:

调和油2勺、食盐1勺、葱1段、姜1块、料酒1勺

步骤1

蹄膀焯水

步骤2

萝卜去皮切滚刀块

步骤3

蹄髈放进清水，大火烧开，去沫，放料酒和姜片，改小火炖

步骤4

小火慢炖，约2小时，用筷子能戳穿就熟了，可以放萝卜、盐

步骤5

等萝卜熟了，放点枸杞子，大火烧滚即可，装盆散点葱花更好

1、食材：猪肉，萝卜，生姜，蒜片。

2、猪肉去骨，切大块，萝卜去皮，切半圆稍厚的片，蒜切片，干辣椒切开。

3、锅热油，放蒜片，辣椒碎炒一下。

4、倒入猪肉。

5、炒变色后，倒入萝卜，炒一会儿。

6、加料酒、一点生抽酱油提味、一点老抽酱油上色、一点糖、适量的盐、一大匙辣椒面(可省）、适量的水（水量刚没过猪肉萝卜）。

7、大火烧开，转中小火炖，炖到入味熟透的时候，转大火，把锅里的汁水收干，点几滴麻油出锅。

食材：猪蹄一个、姜片3片、葱段3个、料酒适量、八角1个、桂皮1个。

做法：

1、猪蹄洗干净，切成小块，冷水下锅焯一下血水，后冲洗干净；

2、准备好砂锅或高压锅，放清水烧开，下料酒和葱段，加入蒜、姜、八角、桂皮等辅料烧开；

3、倒入处理好的猪蹄，水的分量以淹没食材为准，开大火，把汤煮开；

4、大火转小火，慢熬一个小时，出锅前加入盐拌匀 ，即可；

食材用料：

猪脚1根，海带150克，粉条1把，葱姜适量，鸡精适量，食用油适量，食盐适量，料酒适量，桂皮适量

做法步骤：

1，首先将猪脚洗净剁块，入锅加入料酒，姜片焯水捞出

2，葱姜蒜切沫，海带洗净切块，粉条浸泡好

3，锅内倒入少许油，下入姜沫，桂皮，放入猪脚翻炒几下

4，再倒入大量清水炖煮40分钟

5，然后放入海带和粉条继续炖煮

6，期间加入适量食盐，鸡精调味

7，待食材熟了，出锅

1. 选用大粒饱满的雪豆，提前浸泡2小时以上。当归在超市或者药店都能买到。

2. 虽然菜市场卖的猪蹄看起来很难看，但拿回家自己清洗还是很放心食用的。买肉的时候，就可以要求老板用火枪把猪蹄烧制一下，回家用热水泡泡再刮去杂质。

3. 刮洗干净的猪蹄，放入锅里，加入清水，水烧开后，把猪蹄煮几分钟，祛除杂质血水。捞出猪蹄再清洗干净。

4. 砂锅添满清水，其他炖锅也可以。因为需要炖煮4个小时，水量要一次加够，中途不要添加水。把处理好的猪蹄，泡好的雪豆和当归，一小块生姜一起放入锅内，先大火烧开，然后转最小火，盖上锅盖，慢慢炖煮4个小时。

5. 食用的时候，加一点点的盐调味，撒上一点葱花。

6. 根据自己的口味，将常用的调味料，如酱油、辣椒油、剁椒、醋、花椒油等。