螺蛳粉粉料配方

1、石螺10斤，干辣椒1斤，油辣椒红0.5克，豆腐乳15块，酸笋1斤，清水50斤，姜0.5克。

2、A料：猪筒骨5斤，鸡骨架3斤，鸡油2斤。

3、秘制香料：八角6克，沙姜15克，丁香2克，花椒15克，桂皮10克，草果10克，砂仁12克，紫苏0.5斤，罗汉果3个，小茴香8克。

准备用料：土豆，螺丝粉，番茄，咖喱，尖椒，蒜，植物油。

制作步骤：

1、锅中放入清水，水开后，放入螺丝粉煮熟。

2、捞出来过凉水。将螺丝粉放到盘子里备用，也可以拌一点油防粘。

3、土豆、番茄切丁，尖椒切块，蒜切末。

4、锅中放入食用油，油热放入所有材料翻炒，倒入清水，大火煮开，转中火煮熟。

5、土豆熟后，放半块大喜大黄金咖喱。加入备用调料即可。

螺蛳买回来加香油吐泥

2· 冷油下锅炸花生

3· 热油炸腐竹，炸好备用

4· 某宝买的酸笋，腐竹，桂林的

5· 酸笋加盐，辣椒炒会盛出来

6· 锅烧热加油，姜，八角，香叶，桂皮，草果，等香料炒香，倒入干净的螺蛳，加白酒翻炒，加盐，冰糖，生抽，翻炒片刻！

倒入提前骨头熬好的汤，加炒好的酸笋放进去一起熬，不要全部倒完，留点备用，再加炸好的腐竹一起炖软即可，加白醋味精调味，酸辣根据个人口味调！有薄荷的放点进去更香，也去腥！

骨头汤就是骨头加姜熬的汤，熬个一个小时差不多了！

7· 烫熬好后

米粉咱们提前冷水泡好，吃的时候开水烫下捞出来，加熬好的汤，花生，酸笋，再烫点青菜放进去，即可

熬汤也能放少量黑木耳一起，可放可不放，不影响味道，主要是酸笋提味！

8· 酸辣爽，一吃忘不了！