做豆腐豆浆浓点好还是淡点好

不落皇朝 3个月前 已收到1个回答 举报

唍爱情 2星

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淡点好

煮浆前要按照需要加入不同比例的水将豆浆的浓度调整好,一般来说,加水量越多,豆浆浓度降低,豆腐的得率就越高,但如果豆浆浓度过低,凝胶网络的结构不够完善,凝固后的豆腐水分离析速度加快,黄浆水增多,豆腐中的糖分流失增加导致豆腐的得率反而下降。

煮浆应控制温度在95℃-100℃,时间为7分钟以上

1小时前

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