做豆腐豆浆浓点好还是淡点好

不落皇朝 3个月前已收到1个回答举报

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淡点好

煮浆前要按照需要加入不同比例的水将豆浆的浓度调整好，一般来说，加水量越多，豆浆浓度降低，豆腐的得率就越高，但如果豆浆浓度过低，凝胶网络的结构不够完善，凝固后的豆腐水分离析速度加快，黄浆水增多，豆腐中的糖分流失增加导致豆腐的得率反而下降。

煮浆应控制温度在95℃-100℃，时间为7分钟以上

14小时前

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