红烧大排的做法

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食材

大排适量、酱油适量、料酒适量、淀粉适量、糖适量、葱花适量、油适量

烹饪步骤

步骤1/5

大排洗净，不擦干水分，用刀背敲松，然后切小块，大概3指宽，2指节长。

步骤2/5

要大排嫩嫩的关键一步：倒入料酒去味增香，因为要油里煎一下，淀粉稍微比平时多放点，然后捏均匀，备用。

步骤3/5

锅里倒点油，肉煎至两面金黄，不油炸，第一健康，第二油炸会失去肉嫩嫩的口感。

步骤4/5

把锅里的油倒出，放入煎好的大排煸炒一下下，倒入料酒，再倒入调味的酱油和糖，煸炒至肉上色，倒入开水盖过肉，水煮开后，转小火闷大概20分钟，收汁撒葱花出锅。

17小时前

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材料

大排，料酒，糖，盐，鸡精，油，葱，姜，酱油

做法

1.大排用刀背敲薄，放料酒，盐，鸡精腌15分钟.

2.锅里放油，将大排沾满面粉，入油锅两面煎，七八分熟就可以了.

3.锅里留少许油，放葱姜，再放入大排，倒酱油(我用的是海天草菇酱油)，再添点水，大火水开之后转中火炖一会儿，水差不多抽干的时候加糖收汁.

15小时前

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