为什么咖啡是苦的

街边凉茶铺 1个月前 已收到1个回答 举报
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咖啡之所以苦，是因为其中含有苦味化合物。这些化合物包括咖啡因和多酚类物质，它们在咖啡烘焙与萃取的过程中会逐渐释放出来。

此外，也有一部分苦味来自于烘焙的过程，因为在高温下，咖啡中的天然糖分会热分解并产生苦味化合物。虽然咖啡的苦味可能让人望而却步，但它也是一种不可或缺的味道，许多人甚至会享受这种苦涩味道。

为了减少苦味，可以在选用咖啡豆的时候选择深度烘焙较浅的豆种，因为深度烘焙的咖啡豆通常会更苦。

此外，萃取咖啡也需要注意细节，例如调整研磨度、比例和水温，从而减少苦味的产生，使口感更加平衡。

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