麻辣肉丝怎么炒

麻辣肉丝是一道非常经典的川菜，下面是制作麻辣肉丝的步骤：

材料：猪肉200克，干辣椒20克，花椒10克，大蒜3瓣，生姜1块，葱1根，料酒适量，生抽适量，老抽适量，盐适量，糖适量，淀粉适量。

步骤：

1. 猪肉切成薄片，然后再切成细丝，加入适量的料酒、生抽、盐和淀粉搅拌均匀，腌制10分钟。

2. 干辣椒剪成小段，花椒用刀背压碎，大蒜切末，生姜切片，葱切段。

3. 热锅凉油，油热后加入花椒炒香，再加入干辣椒炒出红油。

4. 加入蒜末、姜片翻炒出香味。

5. 加入腌制好的肉丝，快速翻炒至变色。

6. 加入生抽、老抽、糖和盐调味，翻炒均匀。

7. 最后加入葱段翻炒均匀，出锅前可以撒上一些花椒粉增加香味。

以上就是制作麻辣肉丝的步骤，你可以根据自己的口味调整辣椒和花椒的用量。

主料

猪瘦肉 干辣椒

花椒 酱油

蒜头 葱

鸡精 盐

麻辣肉丝的做法步骤

1. 猪瘦肉切丝

2. 放入酱油、鸡精、盐

3. 拌匀，腌制十分钟

4. 干辣椒剪成丝

5. 放入花椒一小把

6. 放水浸泡

7. 锅内放油，放入腌制好的猪瘦肉

8. 用筷子划散，大火炸三十秒

9. 炸好的肉丝捞出沥油

10. 捞出辣椒红和花椒，锅内留少许油，放入辣椒花椒蒜瓣小火煸香

11. 开大火放入肉丝翻炒十五秒左右

12. 放入备好的葱段翻炒均匀装盘

13. 麻辣肉丝就做好了