家庭自制牛排酱汁做法

黄油2大匙、洋葱末3 大匙、蒜末2大匙、现磨黑胡椒3大匙、鲜奶油1大匙、水1碗、盐少许、面粉水酌量、威士忌酒1大匙。

1、先把黄油加热融化，放入蒜末、洋葱末爆香，再加现磨黑胡椒粒一起拌炒。

2、另将水、鲜奶油和盐一起放入煮开，起锅前以面粉水芶芡，再加1大匙威士忌酒即可。

原料：牛骨5kg ，牛肉2kg ，洋葱2.5kg ，胡萝卜1kg ，西芹1kg ，番茄1kg ，面粉0.5kg ，红酒1支， 百里香叶少许， 香叶少许， 水15L

做法：

1、整根牛骨，放到220℃的烤箱中，烤制5个小时，期间烤制20分钟左右翻面，直至烤至金黄稍稍发黑色即可。

2、烤好的牛骨头敲成小块，放入水中熬汤。

3、将牛肉切成小块，加洋葱、胡萝卜、西芹、番茄同炒，炒香之后加入面粉继续翻炒，炒香之后关火，加入红酒，一起放入汤中。

4、开小火，慢慢熬制4小时，待汤汁浓稠，过滤掉杂质，牛骨烧汁就做好了。

基于这个牛骨烧汁的基础上，加入适量的黑胡椒碎，就做成了黑胡椒汁。

牛排酱汁的做法

用料：洋葱、番茄、蒜、油、蚝油，生抽、水、糖、盐、黑胡椒（各适量）

1、准备酱汁：先把洋葱，番茄和蒜切好，切得越碎越好。

2、然后锅里放一点点底油，把洋葱和蒜下锅炒香。

3、再加入番茄到锅里，翻炒均匀（炒1-2分钟即可）。

4、之后依次加入蚝油，生抽、水、糖、盐和黑胡椒，然后就开小火煮5-8分钟即可。

5、出锅后，把酱汁撒在牛排上，就可以吃了。