葱炒花甲肉家常做法

材料：花甲肉500克，大葱2根，大蒜5瓣，生姜1块，干辣椒适量，花椒适量，料酒适量，生抽适量，老抽适量，盐适量，糖适量。

步骤：

1. 花甲肉用清水清洗干净，放入沸水中焯水，捞出备用。

2. 大葱切段，大蒜切片，生姜切片。

3. 热锅凉油，放入花椒和干辣椒炒香。

4. 加入切好的大葱、大蒜和生姜翻炒均匀。

5. 加入焯好水的的花甲肉，翻炒均匀。

6. 加入料酒、生抽、老抽、盐和糖翻炒均匀。

7. 翻炒至花甲肉全部张口，出锅即可。

注意事项：

1. 花甲肉焯水的时间不要太长，否则肉质会变老。

2. 炒花甲肉的时候要不断翻炒，防止糊锅。

3. 根据个人口味调整调料的用量。

主要食材

花甲，葱 姜 丝 生抽、淀粉、盐、料酒

做法步骤

1. 花甲吐净泥沙，洗净外壳，凉水下锅。

2. 放入适量料酒，大火煮，壳自动全开。

3. 捞出沥水备用。

4. 备好葱姜丝。

5. 凉油放入葱姜丝。中火煸至香味四溢，但不能干糊。

6. 放入煮好的花甲，转大火翻炒。烹入芡汁（芡汁由生抽、盐、淀粉、水勾兑而成）。

7. 起锅咯。芡汁中加入盐是为了避免盐撒不匀。

步骤 1

大葱洗干净，切好

步骤 2

金不换，蒜头洗干净切好

步骤 3

姜切成丝

步骤 4

可以不用放小葱，因为其他菜要用，所以顺手抓了一把放进去

步骤 5

花甲买回来浸洗干净，这次买的超级大花甲王

步骤 6

洗干净的备用花甲

步骤 7

锅加水，水开放入花甲，到花甲半拉开，熄火，捞出来备用

步骤 8

姜丝，蒜，油锅爆香

步骤 9

放入花甲，大葱，金不换一起翻炒，放日常盐量，直到花甲全开。

步骤 10

如果喜欢花甲汤，可以放点水，可以煮出来花甲汤，美味的大葱炒花甲完成了