怎样干炸大虾又脆又酥

漠单边 1个月前 已收到2个回答 举报
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天山雪莲 3星

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食材主料:干虾皮200g 辅料:油适量、白糖适量。

步骤:

1、虾皮泡水洗净，去除虾须还有一些螃蟹爪，以免炸的时候易糊锅。

2、淋干的虾皮，加入一大勺淀粉，抓拌均匀。

3、锅里放比炒菜多一点的油，大概80克左右。

4、放入拌匀的虾皮，用筷子翻炒，全程小火。

5、三分钟的样子，虽然已经是熟的了，但是因为用水洗过，还没炸透，而且锅里还有油沫。

6、再继续炒两分钟，水分散干，饱吸了油脂的虾皮，金黄酥脆，粒粒分明。

7、超级香，而且泡过水了，没那么咸，老人孩子都可以放心吃。白糖即可。

21小时前

27

陈情词不达 1星

共回答了133个问题 评论

1· 大虾去虾须 腹部开口 虾皮鱼虾仁分开 但尾巴相连 去除虾线

2· 用碱水泡制五分钟 控净水分 加入盐 胡椒粉 柠檬汁腌制

3· 加入鹰粟粉

4· 虾肉与虾皮全部沾满鹰粟粉

5· 五成热油炸制定型 油温七成热复炸 酥脆

6· 装饰一下盘具

19小时前

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