变节将来 2星
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主料
鸭肉半只
辅料
八角2个
花椒少许桂皮1块 料酒4克老抽5克 姜2片小葱1根 食盐4克
步骤1
半片鸭洗净沥干斩成块,锅中放入适量的水,凉水下入鸭块,烧开后再煮约2分钟,将鸭块捞出,用清水冲洗干净待用
步骤2
炒锅中放少量油,放入花椒、八角、桂皮和姜片、葱断儿炒香
步骤3
放入鸭块,翻炒,煸炒到鸭块出油时,加入没过鸭块的清水,要一次加够,再加入老抽和料酒,大火煮开后转中小火炖一小时左右。(让锅内一直处于翻滚状态)
步骤4
炖至汤汁剩下三分之一时,加入适量盐,然后大火收汁即可
17小时前
静不离 2星
共回答了226个问题 评论
以魔芋烧鸭为例:将魔芋切至丁状,用开水煮3分钟捞出备用,将鸭肉凉水下锅,撇去血沫,捞出鸭肉,用清水清洗,起锅烧油,放入干辣椒、蒜片、姜粒、花椒、葱花炒香,再放入豆瓣酱炒出红油,倒入鸭肉翻炒,倒入白酒、老抽、4颗冰糖翻炒,加入煮好的魔芋,加入开水,盖盖小火焖煮1小时,加入1勺盐、1勺鸡精,收汁即可。
15小时前
回答问题
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