巴图手抓羊肉的正宗做法

快乐的真谛 3个月前 已收到2个回答 举报
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一个瘾 2星

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1. 将羊排切块后，洗净，放入碗中用橄榄油，盐和黑胡椒末搅拌，腌渍羊排入味。

2. 菠菜去根及茎，取菠菜叶，汆烫，捞出沥干，放入盘底备用。

3. 取一只平底煎锅，油锅烧热，下蒜片、干辣椒末和茴香籽，炒香后，将羊排依次放入锅中两面分别煎制约2分钟，所有的羊排煎好盛在菠菜叶上即可。

21小时前

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芦荻不美 4星

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主料：

羊排1500克、葱半根、姜5片、花椒少许、椒盐10克、盐少许、香菜少许。

步骤

1、选一整块上好的羊肋排，肥瘦相间、肉质细腻。

2、羊肋排洗净，泡水5个小时以上，期间换两次水，充分泡除血水，去除异味。

3、大锅加入大量清水，放入葱、姜、花椒，凉水下入羊排，大火煮开。

4、开锅后保持大火，撇净浮沫。因为肉量大，大概要15分钟才能完全撇净。

5、煮好的羊肉泡在原汤中，自然冷却至室温。

6、取出凉透的羊排，两面撒上少许食盐，抹匀。

7、用刀沿着骨头的间隙将羊排分割成一条一条的，一根肋骨为一条。

8、装入大盘即可。

19小时前

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