广东猪头骨焖田螺煲的做法

胡萝卜400克，红酒100克、大葱40克、白胡椒40粒、桂皮40片、橄榄油4大勺、盐少许、白糖适量、番茄酱200克、肉寇2颗。香叶5片。植物油10克。

材料：

猪头骨头250克，田螺（石螺）150，红枣10～20颗，生姜片5～6大片，盐适量，花生油少许，

做法步骤：

步骤1，田螺剪去尾部彻底清洗干净！备用

步骤2，猪骨头洗干净用盐和少量花生油腌入味！备用

步骤3，把红枣掰开口！备用

步骤4，将所有备好的食材一起放锅里加适量水猛火煲两个小时！

步骤5，香喷喷的骨头田螺汤完成了

都可以的

食材

香螺 1000g 、 盐 1勺 、 老抽 5ml 、 生抽 5ml 、 蚝油 5ml 、 郫县豆瓣酱 2勺 、 辣椒酱 2勺 、 鸡精 3g 、 味精 2g 、 八角 3个 、 水淀粉 10ml 、 桂皮 1个 、 花椒 20g 、 干辣椒 20g 、 香葱 10g 、 红辣椒 10g 、 生姜 15g 、 火锅底料 1块

烹饪步骤

1.香螺焯水后用牙签将螺肉挑出清洗干净并去除内脏，然后将螺肉塞回壳内

2.热锅凉油，待油温5成热时放入姜片、桂皮、花椒、八角、干辣椒，煸炒出香味

3.待煸出香味后，倒入准备好的香螺进行翻炒

4.待香螺壳发白时将火调小，然后放入适量豆瓣酱、辣椒酱、一小块火锅底料开小火翻炒

5.翻炒至颜色发红时倒入啤酒，调大火放入蚝油、生抽、老抽，炖制5分钟

6.待锅中汤汁略少时加入水淀粉继续翻炒，大火收汁后即可关火

7.把香螺夹出口朝上放入盘中，最后撒上少许香葱丁和红辣椒丁即可

食材用料

田螺750克 ，瘦肉100克 ，笋半个 ，葱若干，猪头骨500克，甜玉米1根 ，蚝油1勺，鲜酱油1勺，盐少许，糖少许，色拉油少许，料酒半勺 

做法步骤：

步骤 1

田螺洗干净，剪掉屁股，放水里煮一下，捞起

步骤 2

把肉用牙签或者针弄出来，处理干净。田螺的壳和那一片都要留下来，洗干净。

步骤 3

像这样备用，笋，田螺肉，瘦肉剁在一起变肉泥

步骤 4

然后放入料酒，鸡蛋清，葱，色拉油，蚝油，生抽，糖，盐，胡椒粉拌匀

步骤 5

用小勺子，把馅放到田螺里。再盖上田螺壳。

步骤 6

先把猪头骨洗干净，放砂锅里炖两小时以上，放入料酒，盐，把上面白色的泡沫弄掉，然后再放入玉米，放入田螺炖半小时，鸡精都不用放，就已经非常鲜美啦！