广东人煲羊头汤做法

材料

羊头肉、料酒、葱、姜、花椒、干桔皮、山楂、盐

做法

1、把羊头肉浸泡在凉水中两小时，中间隔一小时换次水。

2、用清水将羊头肉清洗干净后切成小块。

3、在锅中倒入足量的清水，把切好的羊肉块放入锅中。

4、中火做开锅后撇去浮沫，倒入料酒。

5、接着放入花椒、葱姜、干桔皮和山楂。

6、盖上锅盖，转小火慢炖1-1.5小时后。

7、把桔皮和山楂捞出，接着撒入适量的食盐。

8、转中火继续炖15-20分钟后关火就可以吃了。

可以。

主料:生羊肉切块备用 山药切块备用

配料:大葱一根切段 生姜五片 盐 鸡精粉（喜欢可以放些味精也行） 香菜 香油（喜欢吃辣一点的可以适当放一些干辣椒和花椒）

做法:1.锅中倒入凉水开火，羊肉凉水下锅，一直等到水沸腾，途中将滚出来的脏沫撇掉直到没有脏沫为止。然后将羊肉捞出用水冲一下羊肉残留的脏沫。

2.锅中倒入少量油，将葱姜丢入锅中炒，炒出葱姜味儿将羊肉放入锅中随意翻炒两下放盐，和鸡精粉（喜欢辣点的还可以放些胡椒粉）添水（水完全淹没羊肉即可）大火水沸腾改为小火。羊肉煮制七成熟放山药直到煮熟，关火，放香油，香菜。出锅！！

工具/原料

羊头 (1个)

葱 适量

姜 1块

香菜 2棵

盐 适量

味精 少许

胡椒粉 2克

料酒 5克

方法/步骤

1/6

首先把羊头冲洗干净。凉水下锅，记得放上一勺料酒，开锅后一分钟停火，再次冲洗干净。

2/6

汆水的羊头放入砂锅中，放入大块的姜块和大葱段，添入足量的清水。以熬煮的中间不再添水为宜

3/6

大火烧开转小火，继续煮一个半小时，羊头熟透，捞蚂鉴冲出晾凉。

4/6

剔出的羊段场头牢付肉，一个羊头还是出不少肉，这样的羊头肉比瘦羊肉还要好吃呢。

5/6

汤中加入盐，味精和胡椒粉调味。

6/6

羊头汤即成。