花骨鱼家常做法

方法一

步骤/方式一

首先将花骨鱼的鱼鳞刮去；

步骤/方式二

然后挖去鱼鳃；

步骤/方式三

去除内脏后，清水清洗干净；

步骤/方式四

在鱼的身体两侧划上几刀，便于入味；

步骤/方式五

生姜切片备用；

步骤/方式六

香葱切断备用

步骤/方式七

将蒜子与姜片、葱段放在盘中；

步骤/方式八

干辣椒切断放入盘中

步骤/方式九

锅点火烧热，下入少许菜籽油；

步骤/方式十

将花骨鱼下入锅中，略煎一下；

步骤/方式十一

煎好一面后，将葱、姜、蒜和干辣椒段下入锅中；

步骤/方式十二

然后将花骨鱼翻过来另一面煎一下；

步骤/方式十三

煎出香味后关小火，烹入少许的白酒；

步骤/方式十四

紧接着下入10克生抽；

步骤/方式十五

加入适量的开水

步骤/方式十六

烧开以后，依次调入盐，白糖，鸡精和老抽；

步骤/方式十七

把毛豆米下入锅中；

步骤/方式十八

盖上锅盖烧10分钟；

步骤/方式十九

开大火，将汤汁收至浓稠即可出锅

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方法二

步骤/方式一

步骤1

新鲜的花骨鱼。

步骤/方式二

步骤2

把鱼处理干净沥干水。

步骤/方式三

步骤3

不粘锅放5勺油，放入花骨鱼小火煎。

步骤/方式四

步骤4

翻面再煎，放入5g姜蒜煸香，加盐3g、料酒3勺、生抽2勺。

步骤/方式五

步骤5

添加600ml水，盖盖焖煮。

步骤/方式六

步骤6

撒入1根葱花，稍焖出锅。

步骤/方式七

步骤7

肉质细嫩，味道鲜美。

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方法三

步骤/方式一

花骨鱼处理干净后，将鱼从中间切断，然后鱼身切细刀，两面切细刀。

步骤/方式二

加入少量精盐抹匀，表层水分擦一下之后，再沾上少量的面粉。锅中放入一大勺油，然后将鱼放入两面煎。

步骤/方式三

将鱼煎至两面金黄，将鱼拨到一边，放入肉片（50克），煎出油脂，加入姜、葱（各10克）炒出香味，加入黄豆酱一勺、郫县豆瓣酱一勺炒一炒；

步骤/方式四

加入适量的清水，大火煮开，加入料酒一勺、红烧汁两勺、精盐一小勺、糖1/3勺，大火煮5分钟，转中火煮10分钟，后加入香菜（10克）、辣椒（5个），大火收汁，可出锅了。

步骤/方式五

成品图

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方法四

步骤/方式一

新鲜的花骨鱼。

步骤/方式二

把鱼处理干净沥干水。

步骤/方式三

不粘锅放5勺油，放入花骨鱼小火煎。

步骤/方式四

翻面再煎，放入5g姜蒜煸香，加盐3g、料酒3勺、生抽2勺。

步骤/方式五

添加600ml水，盖盖焖煮。

步骤/方式六

撒入1根葱花，稍焖出锅。

步骤/方式七

肉质细嫩，味道鲜美。

主料

花骨鱼适量

姜适量

蒜适量

葱适量

辅料

盐适量

油适量

料酒适量

生抽适量

红烧花骨鱼的做法步骤

1.新鲜的溪鱼，有好几种呢

2.把鱼处理干净沥干水

3.不粘锅放油，放入花骨鱼小火煎

4.翻面再煎，放入姜蒜煸香，加盐、料酒、生抽

5.添加适量水，盖盖焖煮

6.撒入葱花，稍焖出锅

7.肉质细嫩，味道鲜美呢

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首先将买来的鱼内脏和鱼鳃去除，清洗干净后，用刀在鱼身上划出几道口，方便入味。

2/5

接着将小米椒，姜，葱，蒜和香菜洗净，切好装盘备用

3/5

将植物油倒入锅中烧热，放入花骨鱼，煎至鱼表面金黄，翻面继续炸，炸好后先把鱼放在事先准备好的盘子上。

4/5

用油锅烧油，放入豆瓣酱，等香味出来后，再放入葱，姜，蒜，花椒和小米椒，翻炒出香味

5/5

将煎好的鱼放入调料锅中，翻炒一会，再加入料酒，老抽，酱油，醋和盐，加适量开水大火煮沸，最后小火收汁，撒上准备好的香菜即可。新鲜美味的花骨鱼就这样出炉了