肉丁酸豆角家常做法

主料：

猪瘦肉200g、酸豆角100g；

辅料：

油适量、盐少许、酸萝卜皮适量、干辣椒少许、青椒少许、红椒少许、酱油少许

步骤

1.酸豆角洗净切丁，萝卜皮切丁，生姜洗净去皮切末，干辣椒洗净切段，瘦肉洗净切丁，青红椒洗净去蒂去籽切丁；

2.瘦肉丁放入碗中，加入适量盐，胡椒粉搅匀腌制10分钟；

3.炒锅烧热放油，下入姜末爆香；

4.下入腌好的肉丁，炒至发白；

5.放入干辣椒；

6.放入酸豆角炒匀；

7.放入天成一品酱油炒匀；

8.放入青红椒丁炒匀；

9.关火后放入适量胡椒粉；

10.炒匀后即可盛出享用了！

下面介绍一下做法。

食材，猪里脊200克，切指肚大小的丁，碗里加20克玉米淀粉与一个蛋清，调匀后下内丁充分挂芡备用。

酸豆角，300克，用冷水浸泡半小时，多次清洗，去掉重酸味，切三四公分小段备用。

小米辣碎100克。葱姜蒜沫各3克。

调味料，盐5克，耗油3克，味极鲜酱油3克。

起锅烧油，油温二成下葱姜蒜沫爆香，随后放入内丁，小火慢煸至变色，下酸豆角与小米辣碎中火翻炒二分钟，少盐与耗油调味，大火炒一分钟淋味极鲜酱油提鲜即可出锅。

注，酸豆角多清洗几次，防止过酸影响口味。

材料：猪肉馅150g，青椒1个，花生油2勺，酸豆角10g

做法：买回豆角洗干净控水，豆角掐去两头，用厨房纸擦干备用

豆角切丁放入盆中，加入2倍盐搅拌均匀，然后用玻璃罐子装好罐口用保鲜膜加盖，拧紧，倒扣在水盆（食用）72小时后变颜色即可

猪肉馅用调料拌好，腌制5分钟。青椒切块备用

锅起热倒入油温升高三成热倒入肉馅，煸炒至变色盛气备用

锅内留有底油，倒入酸豆角煸炒至均匀，加入青椒，继续煸炒（3-5分钟）倒入炒好的肉馅，继续煸炒，（2-3分钟）即可