怎样做高丽肉

1、先将肥猪肉用刀切成每片约高度2厘米、宽度5厘米、厚度2毫米的两片相连的薄片（即用飞刀的刀法处理），共切成24件。

2、用大碗盛着白糖，把每件肥肉片内外粘上白糖。然后逐件摆砌进另一餐盘，摆砌整齐并压实，大约用200克白糖，剩余的白糖100克另用。肥肉腌糖时间要经过24小时才可使用。

3、把花生仁、白芝麻分别炒香，再将花生仁剥去外膜，然后同芝麻一起用万能食品搅拌器搅碎，盛入大碗掺入白糖粉搅拌均匀候用。把已腌过糖的肥肉用开水冲掉白糖（糖溶化，使肥肉见透明度为止，这时已製成冰肉），用笊篱捞着，泌乾水分。再用刀把冰肉的周围修整齐，同时将橘饼、老香黄、糖冬瓜片分别切成24片，夹在每件冰肉的中间，用手稍压实待用。

4、先将自发粉盛碗内，加入清水200克、生油5克，搅拌均匀成为脆皮浆待用。再将炒鼎洗净烧热，倒入生油，候油热至约180摄氏度时，将每件冰肉分别蘸上脆皮浆，放进油内炸，炸至呈金黄色捞起，用餐盘盛着，便成高丽肉。再将剩下的白糖加入清水80克煮滚后，用清水把生粉开稀，勾入糖水中，然后淋在高丽肉的面上，再撒上花生、芝麻糖即成。

原料：五花肉、韩国烤肉酱　　1.买一斤五花肉切成薄片。最好是带皮的五花肉。（这里最好用手工把肉切成片，手工和机械差的很远）　　2.将五花肉洗净切片，用韩国烤肉酱腌制二三十分钟。　　3.然后放进烤箱双面烤十二分钟即可。　　二，韩式烤五花肉　　工具：小天然气炉，不沾烤盘　　佐料：盐，胡椒粉　　配菜：泡菜，辣椒酱，豆酱，生菜和香菜，蘸料：芝麻油（加入蒜蓉和盐）　　主食：米饭　　做法：把肉铺在烤盘上烤至两面金黄，肥肉烤至肥汁流失。烤的期间洒上盐和胡椒。烤熟以后转移，边烤边吃。当然，可以一起烤的还有土豆，蒜，泡菜（泡菜烤一烤特别好吃的）　　吃法：把菜叶放在左手手掌心，筷子夹上肉，分别蘸过豆酱或辣椒酱和麻油后放在菜叶上，再放入米饭，和烤好的泡菜，包起来，一口吃掉！（所以不要包得太大呀！）　　四、吃时用生菜卷着吃，爱吃辣的抹上户户辣椒酱，异国风味很可口的。　　特点：韩国的烤肉酱里添加了梨汁，因此烤出的肉带有天然果香，美味不油腻