食用纯碱怎么用 它在发面过程中有什么作用

尛苩櫫 4个月前 已收到1个回答 举报
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茶生云南 1星

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1、作中和剂、膨松剂，如制造氨基酸、酱油和面制食品如馒头、面包等。还可配成碱水加入面食中，增加弹性和延展性。还可以用于生产味精。

2、用于制取钠盐、金属碳酸盐、漂白剂、 填料、 洗涤剂、催化剂及染料等；

3、内服后，能迅速中和胃酸，作用迅速，且维持短暂，并有产生二氧化碳等多种缺点。

4、可直接作为制药工业的原料。 在蒸馒头时加一些食用纯碱，可以中和发酵过程中产生的酸性物质。

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