赞 和我沉沦 1星
共回答了115个问题采纳率：93.4% 评论
紫薯煮下来的汤是蓝黑色，是因为紫薯含有蓝黑色花青素，花青素是一种水溶性色素。
紫薯（Ipomoea batatas (L.) Poir.旋花科 Convolvulaceae 番薯属）又叫黑薯，薯肉呈紫色至深紫色。它除了具有普通红薯的营养成分外，还富含硒元素和花青素。紫薯为花青素的主要原料之一。
食用价值：
其富含蛋白质、淀粉、果胶、纤维素、氨基酸、维生素及多种矿物质，同时还富含硒元素和花青素。紫薯营养丰富具特殊保健功能，其中的蛋白质氨基酸都是极易被人体消化和吸收的。其中富含的维生素A可以改善视力和皮肤的粘膜上皮细胞，维生素C 可使胶元蛋白正常合成, 防治坏血病的发生, 花青素是天然强效自由基清除剂。
具有普通红薯的营养成分外，还富含硒元素、铁元素和花青素 。在日本国家蔬菜癌症研究中心公布的抗癌蔬菜中名列榜首。另外，紫薯还可去皮烘干粉碎后加工成粉，色泽美观，营养丰富，是极好的食品加工原料，可作为各种糕点的主料或配料。同时紫红薯还将成为花青素的主要原料之一。紫薯从茎尖嫩叶到薯块，均具有一定保健功能，是当前无公害、绿色、有机食品中的食品。
2小时前
27
可能相似的问题
-
查看 33回答 1
-
查看 512回答 2
-
查看 128回答 2
-
查看 69回答 2
-
查看 708回答 9
-
查看 61回答 3
-
查看 282回答 2
-
查看 11回答 1
-
查看 730回答 2
-
查看 67回答 3
猜你喜欢的问题
-
1天前3个回答
-
1天前2个回答
-
1天前2个回答
-
有木有吃过蜜罐甜品的棉花糖吐司 就是Grace姐姐吃的内个 好吃么 多少钱一个
1天前2个回答
-
1天前1个回答
-
1天前1个回答
热门问题推荐
-
1个月前2个回答
-
3个月前1个回答
-
1个月前1个回答
-
3个月前1个回答
-
2个月前1个回答
-
2个月前1个回答
-
3年前1个回答
-
2个月前1个回答
-
2个月前1个回答