豆腐鲫鱼汤最正宗的做法

用料：鲫鱼400克，豆腐400克。

调料： 绍酒15克，葱3克，姜1.5克，精盐2克，味精2克，湿淀粉少许，色拉油适量。

做法：

1.鲫鱼一条，收拾干净，在鱼身上两边各划3刀，用少量盐涂抹均匀，撒上少量料酒。

2.豆腐切块备用。

3.葱姜切细备用。

4.热锅热油，煎鱼，要小火慢煎。

5.一面煎黄了以后翻至另外一边继续煎黄。

6.两面煎黄以后倒入2碗水，加料酒，姜丝。

7.大火烧开，汤汁变白时加入豆腐，小火慢炖。

8.小火炖到汤汁浓稠，加少量盐，再少炖几分钟.

9.等盐入味，停火，放入蒜末，鸡精就可以了。

主料:

鲫1条

辅料:

嫩豆腐1盒

香菇3个

盐适量

花生油1大勺

枸杞1小把

葱花适量

生姜4片

蒜头2瓣

大葱1小段

步骤 :

1· 材料备齐：嫩豆腐放盐水里泡会儿，鲫鱼洗净后用盐涂抹鱼身，肚子里撒点盐腌制一下，香菇洗净撕块。

2· 锅烧热放花生油，鱼下锅煎至两面发黄，放入生姜片、蒜头、大葱片爆香。

3· 倒入开水煮5分钟左右，直至汤成奶白色，放入豆腐、香菇块一起大概煮3、4分钟。

4· 撒人枸杞和葱花煮1分钟左右，最后用盐调味关火焖一会儿。

主料

鲫鱼1条，豆腐1块，熟五花肉80克

辅料

油适量，盐适量，葱姜蒜适量，干红椒1个，花椒大料适量，料酒适量，蘑菇粉适量

制作方法

1.备齐材料，鲫鱼去鳞和内脏，洗净用厨房纸擦掉水分

2.熟五花肉切片，豆腐切片，葱姜蒜切片，鲫鱼两面切花刀洗净

3.砂锅中放适量的油，放入鲫鱼两面煎至金黄取出备用

4.砂锅留底油爆香花椒粒、八角、葱姜蒜、干红椒，放入鲫鱼，烹入料酒

5.加入适量的水，加入豆腐、五花肉大火烧开

6.小火慢炖至鲫鱼熟，汤汁发白即可

7.加入盐、蘑菇粉调味，撒点葱花

原料

鲫鱼、胡萝卜、西红柿、豆腐、枸杞。

步骤

步骤1

将胡萝卜、西红柿、豆腐洗净切成片状。

步骤2

将鲫鱼处理干净，在其正反两面分别用刀划几个口，使其入味。

步骤3

将鲫鱼、胡萝卜、西红柿、豆腐、枸杞一起放到锅里，清水煲45分钟，依个人口味放入味精、盐即可。

原料：

鲫鱼、豆腐、姜、葱、香菜、纯净水、盐。

做法步骤：

第1步、将鲫鱼宰杀，除去鳞、鳃及内脏和鱼肚里的黑膜，彻底洗净，控干水分。

第2步、豆腐切块。

第3步、姜洗净切片。

第4步、香菜洗净切碎。

第5步、葱洗净切碎。

第6步、锅烧热放少许油，放入姜煸香，再放入鲫鱼煎至两面金黄。

第7步、倒入没过鱼身的水。(最好用热水，汤汁更容易煮白。)

第8步、大火煮至鱼汤发白。(15分钟)

第9步、汤汁发白后，倒入豆腐，盖上锅盖，用小火炖煮15分钟。

第10步、关火，加盐、撒上葱和香菜即可。

1.鲫鱼处理好，清洗干净沥干水分，豆腐切块，葱姜切末备用。

2.起锅烧油，葱姜爆香，下鲫鱼小火慢煎至两面金黄，加入料酒，温水，炖煮。

3.炖煮至汤色奶白，下入豆腐块，盐，焖煮2-3分钟，加入鸡精，香菜碎即可出锅。

嫩豆腐1块；鲫鱼1条；生姜1块；香菜1棵；料酒适量；盐、胡椒粉适量。

1

鲫鱼处理好，用厨房纸吸干水分。

2

热锅放油，油热后放入鲫鱼，煎至定型翻面煎另一面，煎好后，放入生姜，用锅铲把鲫鱼捣烂，加入开水，放入料酒，大火煮开，煮至汤奶白色。

3

煮好的鲫鱼汤用漏筛隔出鱼渣，隔好渣的鲫鱼汤放入豆腐，大火煮5分钟，放入盐、胡椒粉调味，煮好后加人香菜段就可以喝了。

1、鲫鱼杀好洗干净，洗去内部黑膜。在鱼身上切上斜刀，另准备料酒和生姜葱等。

2、准备嫩豆腐1块（老豆腐也可以）将锅烧热，锅中倒油，先放姜片，然后放入鱼煎，一面煎好再煎另一边。

3、鱼煎至两面略焦黄后，加入料酒。再稍微煎下，然后倒入600ML热开水，滚开后，转移到砂锅，入砂锅滚开后加入焯过水的豆腐（不焯水也没关系），大火煮上。

4、保持大火，煮15分钟，关火，调味道，放点盐，撒点香菜叶等。

用料

鲫鱼 2条

生姜 一小块

内酯豆腐 1盒

白玉菇或者金针菇 100g

鸡蛋 2个

油 适量

大葱 2段

料酒 2勺

盐 适量

做法步骤

1、1、内酯豆腐从盒子中取出后，切成小块备用；

2、2、杀好的鲫鱼清洗干净，在鱼的背部划几刀备用，在备需要用到的材料；

3、3、白玉菇去掉根部（或者金针菇的底部去掉），用清水洗净捞出沥干水分备用，这种菌菇以往做豆腐鲫鱼汤有时会加，一般加点白蘑菇或者金针菇；

4、4、平底锅中加入少许油，放入鸡蛋煎好盛出备用；

5、5、另起油锅，爆香姜片，放入鲫鱼煎至两面金黄色；

6、6、先加入少许料酒去腥，再加入适量热水；

7、7、再把煎好的鸡蛋一起放入开水中大火炖煮，汤汁煮沸后再加入白玉菇继续炖煮，这时的汤汁已经开始变白了；

8、8、煮至汤汁变奶白色后，把豆腐块放入再煮一会，加点盐调味，出锅前撒上适量白胡椒粉拌匀即可，出锅装碗，撒上少许葱花即可；