必胜客炙烤西冷牛排铁锅饭怎么做

菲力牛排 1块 、 洋葱 半个 、 白玉菇 70g 、 鸡蛋 1个 、 辣白菜 少量 、 大米 1杯（1人份） 、 小葱 1根 、 白芝麻 少许 、 黄油 10克 、 黑胡椒粉 2克 、 日式盖饭汁/寿喜汁 30g

烹饪步骤

步骤1

牛排室温解冻。米饭提前煮好。牛排强烈建议用菲力，也就是小里脊，肉质很嫩且多汁。盖饭汁也就是寿喜汁，用日式酱油+味琳调制也可。

步骤2

先煮鸡蛋，凉水下锅，煮8分钟后关火，焖5-8分钟。这样煮出来的蛋黄颜色不会发青，而且口感

准备用料：

西冷牛排 280克

黑胡椒 勺

土豆 半斤

黄油 10克

牛奶 200-300毫升

迷迭香叶子 一小把根

白胡椒

盐

芦笋 3根

大蒜 3瓣

炙烤西冷牛排饭的做法步骤

步骤 1

腌牛排：牛肉上撒盐，放黑胡椒，多放，煎制中会损耗。但是若烤全熟要少放，否则糊锅，放迷迭香粉，油，把调料均匀抹到肉上。边缘也抹到。Tips:切断肉边缘的白筋，避免煎制时肉在锅中龚起来，受热不均。腌制几分钟即可。

步骤 2

准备配菜：1）土豆事先蒸好，放入料理机，倒入烧开的牛奶，加10克黄油（也可不加）增加奶香味。加一点盐，放白胡椒，注意是白胡椒！用料理机打，边打边加牛奶，牛奶量取决于你想要的土豆泥稀度。先低速然后高速打，打成糊状，放40-50度蒸箱保湿。

步骤 3

2）三根芦笋切段，大蒜拍一下，拍扁但不要碎掉。

步骤 4

煎牛排：用铸铁锅或铁锅！不要用不粘锅，容易出水、糊锅。不放油，先煎有牛肉有筋和油的那面，煎出油来。

步骤 5

煎焦后，放平煎正面。

步骤 6

锅中有煎出的油脂后，放入芦笋和大蒜一起煎。若喜欢菜有咸淡，可放盐调味。

步骤 7

煎的过程中不要按压肉，以免汁流出，最好让汁锁在里面。熟的程度：看肉着热那面是不是1/3变色，若是，翻面，只翻一次面，把四边也煎一下，这样最终烤出的是七分熟。期间菜熟了就取出。

步骤 8

肉出锅后，锅中放西红柿，吸附油汁，点缀黑胡椒和欧芹。切肉，斜刀切摆盘装饰一下就可以啦。

牛排铁锅饭做法

食材：牛排、杏鲍菇、鸡蛋、秋葵、紫菜

转的比较多的就是将鸡蛋放在保温杯里，倒入70度的热水，拧紧盖放置40分钟。因为温度计坏了，测不了水温，我就自己想了一个办法。水烧开，倒入小碗，没过鸡蛋。将碗放入烤箱，70度30分钟。些拌饭酱油，撒上些黑芝麻。接下来就是准备一些配菜，因为偷懒没有做薯饼，只是选了秋葵和杏鲍菇。杏鲍菇切中等大小块，用油煎至金黄，用厨房用纸吸油备用。秋葵用水汆一下，时间不宜太久，3分钟为宜，不然软了影响口感。家里还有一块肉眼，自然解冻，用纸吸去血水。因为晚上还有牛小排，就生了碳炉，牛排用烤的味道才更好。如果没有碳炉，用平底锅煎也可以，3-4分钟即可，老了就不好吃了，撒上些盐和黑胡椒碎，切条，摆盘。厚切牛排饭就做好了。