竹笋炖豆腐的家常做法

食材:豆腐两块，竹笋一两，香菇、油菜各少许。

佐料：酱油、白糖、花椒水、葱末、料酒、味素、淀粉各少许。

做法：

(1)竹笋切成段，豆腐切成片，用开水烫一下；

(2)锅内放油，油热后用葱末、香菇、油菜炸锅，加酱油、白糖、花椒水、料酒、味素，添上半勺鸡汤，烧开后把豆腐、竹笋倒入锅内烧一会，见汤不多时，用淀粉勾汁即可出锅。

主料：豆腐(南)500克，

辅料：草菇20克，竹笋15克，油菜心25克，

调料：盐3克，酱油20克，味精2克，黄酒10克，豌豆淀粉10克，香油5克

做法:

1.竹笋去壳去皮后洗净切片；油菜心择洗干净；淀粉加水适量调匀成湿淀粉约20克；将豆腐切成4厘米长、2厘米宽、1厘米厚的块，放在锅内，加清水、少许精盐，用文火炖10分钟后，捞出沥净水。

2.锅架火上，放入麻油，烧热后下绍酒，清汤100毫升、水发草菇、笋片、菜心、剩余精盐、酱油、味精、豆腐块，烧沸后用湿淀粉勾芡出锅即可。

材料

"200克豆腐","100克竹笋","30克莞茜","10克杞子","1茶匙盐","1500毫升鸡汤"

做法

1:将竹笋切丝，并把莞茜切段，

2:把豆腐切成大粒，

3:浸软杞子，

4:于滚水内，快速灼过竹笋，备用。

5:在煲内，加热鸡汤，然后加入竹笋，豆腐及杞子，

6:煮滚，即成。

竹笋炖豆腐是一道口感爽滑、有营养的家常菜，下面是制作步骤：

所需材料：

- 竹笋：适量

- 嫩豆腐：1块

- 瘦肉：适量

- 姜、蒜：适量

- 料酒、盐、酱油、胡椒粉：适量

- 食用油：适量

- 清水：适量

- 葱花：适量

步骤：

1. 将竹笋去皮，冲洗干净，切成竹笋片备用。

2. 将豆腐切成小块，放入开水中焯水，然后捞出，备用。

3. 将瘦肉切成块状，用开水焯水去掉血沫。

4. 热锅凉油，加入姜、蒜末爆香，加入瘦肉煸炒。

5. 倒入适量的料酒，加入酱油、盐、胡椒粉调味。

6. 加入适量清水，放入竹笋片，煮沸后关小火，盖上锅盖焖煮10分钟。

7. 焖煮10分钟后，加入焯过水的豆腐块，再焖煮5分钟。

8. 最后，撒上葱花即可。

温馨提示：

1. 煮笋片的时间不要太长，约煮5分钟左右即可，否则口感会变差。

2. 豆腐水分较多，要事先焯水，这样能避免豆腐炖出来变得粘稠，影响口感。

3. 料酒可以去腥、去油腻，翻炒时注意火候。

4. 加入盐要适量，不要加太多，否则口感会发咸。

5. 建议在烹调过程中多次尝试口味，根据个人口味适当调整。

准备好所有的食材。

2· 豆腐洗净切大片，不粘锅倒油烧热放入豆腐煎至。

3· 煎至两面金黄盛出备用。

4· 竹笋去皮切片。

5· 锅中烧热水放入竹笋煮上3分钟捞出过凉备用。

6· 炒锅倒油烧热爆香葱姜。

7· 倒入竹笋和香菇翻炒均匀。

8· 加入鲜贝露，糖继续。

9· 把豆腐放入加入适量的清水，盐烧制豆腐入味。

10· 再把洗净切段的蒜苗放入翻炒均匀。

11· 加入少许水淀粉。

12· 加少许鸡精，最后淋入香油炒匀关火。

1. 豆腐洗净切小块；

2. 胡萝卜洗净，放入开水内烫熟，取出切成小丁；

3. 水发冬菇洗净，切小丁；

4. 莴笋叶洗净后切碎；

5. 姜洗净切末；

6. 锅中倒植物油烧至七成热，加入冬菇丁、胡萝卜丁翻炒；

7. 然后加入鸡汤、豆腐块烧开，放入莴笋叶、姜末、味精，用水淀粉15克。

制法

1．豆腐洗净后把表层的皮去掉，放细罗筛上压成泥。

2．鸡蛋去清留黄，打入碗中。将豆腐泥和鸡蛋黄搅匀，加入盐、味精、胡椒粉拌匀，上笼屉蒸8分钟左右成豆腐羹。

3．将清汤加入大锅内烧沸，放入竹笋，以盐、味精调味，放入豆腐羹煮沸，撒胡椒粉即可。