刘奉怀 1星
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【食材】鲜活鲤鱼1条约750克,花生油100克,湿淀粉25克,大蒜5克,酱油25克,松蘑15克,料酒25克,生姜5克,味精1克,胡椒粉1克,辣椒面1克,精盐1.5克,芝麻油2克。
【做法】
1.将鲜鲤鱼洗净,去鳞,去鳃,在腹剖处用刀划开,去内脏,洗净血沫,两边斜剞5刀。
2、松蘑水发后,洗净泥沙,去蒂根,大葱去皮,洗净,均切成细丝;生姜洗净,去皮,切成片。
3、锅内放入花生油,旺火烧热,稍次序却时,将整条鲤鱼下锅煎成两面成黄色,再烹入料酒,再依次放入辣椒面、松蘑丝、精盐、酱油、姜片、烧开,改小火焖熟,再放入葱白、味精、勾芡,加入芝麻油、胡椒粉,入盘,即可。
14小时前
祂咱旳愛 4星
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原料:鲤鱼、葱、生抽、红烧汁、姜、大料、花椒、陈醋、豆酱、鸡粉、蒜。
做法步骤:
第1步、准备二斤左右鲤鱼一条,除去内脏,清洗干净,切花刀,用生抽,姜,蒜片,料酒腌制二十分钟左右
第2步、腌制好的鱼擦去多余水份,拍粉
第3步、锅里烧油,油温六七成热
第4步、放鱼下去炸到两面金黄,鱼有点大,整个放不进去,家用一般没有特别大的锅,先炸尾巴后炸头
第5步、炸好的鱼盛岀待用
第6步、另起锅烧油,放大料姜片煸香
第7步、加入葱段翻炒
第8步、我提前调好一个碗汁(生抽,红烧汁,鸡粉,盐,豆酱,料酒,胡椒粉),倒进去
第9步、放鱼进去,加适量水,烧开转小火,烧制鱼成熟入味
7小时前
爱你是秘密 3星
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食材:鲤鱼1条,豆豉25克,生姜1块,大蒜5瓣,大葱1段,生抽2汤匙,蚝油1汤匙,料酒2汤匙,食盐适量,香菜1根
做法步骤:
第一步:将大鲤鱼清理干净,打上刀花,然后先里外涂上一层料酒,再里外涂上一层食盐,腌入底味。
第二步:起锅加油烧热,然后将鲤鱼放入锅中煎,等底部煎至焦黄之后,再将鲤鱼翻个面,将另一面也煎至焦黄,然后盛出装盘备用!
第三步:锅内留底油烧热,再放入葱姜蒜、豆豉,小火炒香,炒香之后放入4碗量的清水,再加入2汤匙生抽,加入1汤匙蚝油,试一下味道,等到锅里的汤水煮开之后,将煎好的鱼放回锅中,盖上锅盖,大火煮开之后,再转成小火炖5分钟,5分钟之后揭盖,锅里的汤汁也所剩不多了,这时淋入少许的水淀粉,再转成大火将汤汁收浓就可以出锅了,装入盘中,淋上浓稠的汤汁,最后放上点香菜叶子点缀即可。
24小时前
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