羊肉馅韭菜饺子馅正宗调制方法

材料

葱，盐，韭菜，酱油，羊肉，植物油，花椒水，鸡蛋，鸡精，十三香，姜，胡萝卜

做法

1.将羊肉剁馅儿，倒入酱油搅拌均匀.

2.植物油中放八角花椒烧热倒入羊肉馅中搅匀，之后加入盐、鸡精、十三香和花椒水搅拌均匀（一定要顺时针搅拌）.

3.依次放入剁碎的葱、姜、胡萝卜和韭菜搅匀，视饺子馅儿的干湿情况打入1-2枚鸡蛋搅拌均匀.

4.面粉加水和成面团，（最好提前2小时和面）分割搓成长条，切成小剂子，压扁擀圆，包入饺子馅儿.

5.锅中烧开水后放入饺子，水滚后点3次凉水就ok啦.

用料：羊肉500克、黄酒5ml、生抽5ml、老抽3克、糖3克、盐3克、生姜3克、韭菜20克、清水100ml、包子饺子的调料1包。

二、具体做法：

1、羊肉绞成泥放入韭菜。一定要切碎一点。

2、用搽姜板搽入姜泥。

3、包子饺子的调料。不喜欢的可以不放。

4、加盐

5、加糖，少一点点。

6、黄酒加入。

7、生抽加入。

8、老抽加入。

9、用4根筷子，顺着一个方向搅拌均匀。 

10、水以少量多次的方式加入肉馅中，水分未被肉馅吸收时，不可以继续加水。

1把清洗好的韭菜，切碎备用。

2把羊肉清洗干净后，剁碎备用。

3在剁好的肉馅中放入姜丝、料酒、花椒以及盐适量。腌制大约10-15分钟。

4然后把切好的韭菜倒入肉馅中混合搅拌、拌匀。

5加入少量的盐，注意不要太咸。呆上大约5-6分钟就可以了。

材料：韭菜10克（个人口味酌情增减）、羊肉10克（个人口味酌情增减）、面粉10克（个人口味酌情增减）、熟植物油1勺、盐少许、花椒粉一点点、鸡精1勺、姜10克

方法/步骤

1/14

材料：羊肉 胡椒粉 盐 面粉 姜 鸡精 熟植物油 韭菜

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面粉和成光滑的面团，用保鲜袋包好，醒30分钟以上

3/14

韭菜洗净沥干水分，切小颗粒，

4/14

羊肉剁成肉泥，姜洗净切末

5/14

把羊肉泥放在盆里，加姜末胡椒粉盐熟植物油，鸡精拌均匀，静止一会

6/14

韭菜放在盆里，先加油鸡精胡椒粉拌均匀，再加盐拌均匀，

7/14

把羊肉馅和韭菜馅加在一起

8/14

拌均匀

9/14

把醒好的面团放在案板上，用刀切成均等的几份。取其中一等份，再搓成粗细均匀的细长条，切成大小均匀的小剂子

10/14

0撒上一些干面粉，用手掌压成圆饼状

11/14

再擀成圆形饺子皮。

12/14

饺子皮中间放上馅料，包成你喜欢的饺子形状

13/14

开水下饺子加少许盐

14/14

煮到饺子飘起膨大，就可以出锅了

羊肉适量，韭菜适量，料酒适量

羊肉洗干净用刀剁碎，加入料酒胡椒粉鸡精和盐搅拌均匀，腌制半个小时，韭菜放入绞肉机搅碎，倒入腌制好的羊肉馅里搅拌均匀