鸡蛋包的做法

猪肉馅，三个鸡蛋，半斤面粉，食用油，香油，盐，料酒，鸡精，水，葱

做法

1、将面粉倒进容器中，在中间挖出一个小窝，滴几滴香油，有筷子搅拌一下，再在中间挖出一个小窝，假如一个鸡蛋清，搅拌，之后，挖小窝，加水，记住，加一点，搅拌一下，要循序渐进，搅拌到像一堆碎木头一样时，不要变成浆糊，之后用手把它们揉成成一个面团，揉捏得越久越好，疯狂的蹂躏它，放置半小时。

2、在放置的时候，可以做馅了，把剩下的两个鸡蛋和一个蛋黄搅拌均匀，在锅中倒少许食用油，待油热后，放入打好的鸡蛋，快速搅拌，是鸡蛋结住后关火，将肉馅、烧好的鸡蛋、葱花、料酒、鸡精、盐、香油放入容器中，搅拌均匀。

3、将面团分成大小一致的剂子，用擀面杖擀成包子皮（当然，你可以买现成的），用包子皮包住肉馅，封口，做完之后，烧水，待水开后，放入包子（在水中加点盐，防止包子粘锅，一个一个放下去，防止包子之间粘住），边煮边搅拌一会儿，之后盖上锅盖，待包子在水中浮起后，捞出即可。

用料：高筋面粉70克，中筋面粉70克，盐1茶匙，小苏打1茶匙，烘焙粉1茶匙，橄榄油2茶匙，无糖杏仁奶（冷藏温度） 105毫升，面粉，菜油，鸡蛋4个，芝士

做法：1.在碗中加入高筋面粉、中筋面粉、盐、小苏打、泡打粉，拌匀。

2.再加入橄榄油和冷藏温度下的无糖杏仁奶（可用冰水/冰牛奶代替），揉成面团，静置20分钟。

3.面团分成四份，稍微压扁后静置10分钟。

4.起锅，锅中入油，加热至180C-190C（356F-374F）左右。擀薄面胚、修形、掸去多余面粉、拉伸面胚的四个角后，入油锅。炸几秒钟左右，待面胚鼓起时捞出。

5.在面胚的边缘划出小口，倒入一个鸡蛋，根据自己的口味加入芝士、冻菜豆、培根等等，不要过度搅拌。

6.待油温降至160C/320F左右时，放入鸡蛋包胚炸制，用漏勺压住使鸡蛋包胚，使其完全浸在油中充分受热，并且用筷子夹住开口，以防止初期蛋液的溢出。油炸20秒左右捞出，静置40秒后再油炸，

7.反复4-5次左右待内陷熟透，即成。