黄焖鸡米饭的正宗做法 求配料做法

1，干香菇提前泡发，鸡腿肉剁成小块，放入清水浸泡，土豆去皮切块，放入清水浸泡备用。

2，青椒、红椒切成条状装盆备用，姜切丝，蒜切片，葱切段，干红辣椒剪成段。

3，鸡块放入冷水锅中，开火煮2到3分钟捞出浮沫，鸡块捞出沥水，擦干水分。

4，开小火，锅中加油，加入冰糖炒至完全融化，改中火，迅速放入鸡块裹上糖色。

5，淋入料酒，鸡块推一边，加入葱姜蒜和干红辣椒炒出香味，一起翻炒。

6，淋入生抽，加入耗油，香菇连泡发的水一起倒入锅中，没过鸡块为宜。

7，大火煮至水开，加入土豆块，转小火，加盖焖煮十五分钟。

8，加盐，撒胡椒粉调味，汤汁收浓，放入青红椒翻炒，片刻取出即可。

黄焖鸡米饭的做法

1.先把香菇，青椒，洋葱，鸡腿分别切块。

2.锅中油热倒入鸡块，炒至鸡块变色，倒入八角，桂皮，花椒，香叶，葱，姜，冰糖。

3.再倒入料酒，酱油，香菇。

4.加水没过鸡块，大火焖烧十分钟。

5.大火收汁后，倒入准备好的配菜。

6.再加盐，胡椒，香油调味即可。

用料

鸡腿 三只

青椒 两个

香菇 几朵

胡萝卜 一根

葱姜 少许

食盐 适量

鸡精 少许

生抽 两勺

老抽 一勺

蚝油 一勺

冰糖 少许

黄焖鸡米饭的做法

准备材料

鸡腿洗净，切成4cm大小的块

焯水控干备用

葱切段姜切大片，香菇洗净去蒂切片，青椒切块，胡萝卜切片

盐一勺、鸡精半勺、生抽2勺、老抽1勺、蚝油1勺放进小碗里，加点清水搅匀

油热下冰糖炒糖色，炒糖色最好用冰糖，白糖次之。炒糖色是为了让鸡肉红润发亮，绝对比单纯用酱油上色漂亮的多

下葱姜片爆香，再下鸡块，小心溅油

加入碗里的香菇

炒匀后加入调料

加沫过鸡块的清水，大火烧开小火慢炖

等到汤汁收到二分之一，加入胡萝卜和青椒

收汁即可

配一碗米饭，惬意！