炸过的鱼怎么炖放醋的那种

以下是一种常见的做法：

1. 准备材料：炸过的鱼、葱、姜、蒜、料酒、生抽、醋、糖、盐、鸡精、清水、食用油。

2. 热锅凉油，放入葱、姜、蒜爆香。

3. 加入适量的料酒、生抽、醋、糖、盐、鸡精和清水，搅拌均匀。

4. 放入炸过的鱼，盖上锅盖，用中火炖煮 10-15 分钟，直到鱼肉入味。

5. 最后，打开锅盖，用大火收汁，直到汤汁浓稠即可。

需要注意的是，炖制醋味菜肴时，醋的用量要适量，以免过酸影响口感。同时，炖制的时间也要根据鱼的大小和口感来调整，以确保鱼肉入味且口感鲜嫩。

炖鱼放醋，去腥熟得快。以“家常炖鱼”为例，做法如下：　　主料：梭子鱼2条　　辅料：油适量，盐1勺，大葱2段，姜2片，大蒜1头，十三香3g，泰式辣酱一勺，自制白醋适量，料酒一勺，酱油两勺，绵白糖1小勺，味精3g，青蒜1根　　步骤：　　1.鱼去鱼鳞和内脏清洗干净。　　2.葱姜蒜切小块。　　3.平锅烧热再倒入油（热锅凉油，）放入控干水的鱼煎至定型。　　4.再放入葱姜蒜块爆香。　　5.倒入自制白醋去腥。　　6.倒入自制山楂料酒。　　7.倒入酱油提鲜上色。放入和鱼持平的开水。　　8.放入十三香去腥提味。　　9.盐调味。　　10.白糖提鲜。　　11.倒入泰式辣酱调味。盖上锅盖炖10分钟。　　12.青蒜切段。　　13.出锅前下入青蒜段。