冻鲜肉和冷冻肉的区别

1、冻鲜肉和冷冻肉在安全性上不同。

冻鲜肉是在0到4度的环境下进行的无菌加工。运输以及销售的肉类，安全性极高。冷冻肉则在零下18度的环境中速冻，虽能有效的抑制有害物质，但安全性没有冻鲜肉那么高。

2、冻鲜肉和冷冻肉在营养价值上不同，

冻鲜肉因为特殊的处理过程，所以可以最大程度的保留的猪肉中的营养成分，而冷冻肉在长时间的低温下，其中的营养物质也大量流失。

失。

1、新鲜度不同

冷冻猪肉和新鲜猪肉相比，新鲜猪肉要比冷冻猪肉的新鲜程度高很多。

2、口感不同

冷冻猪肉吃起来肉质老化干枯无味，而新鲜猪肉肉质坚韧，不易煮烂，难以咀嚼，味道并不鲜美。

3、定义不同

冷冻猪肉是指猪宰杀后，经预冷排酸急冻，并且在-18℃以下储存，深层肉温达-6℃以下的肉品。而新鲜猪肉是指凌晨宰杀的，早上刚上市的新鲜肉，也未经任何降温处理的畜肉。

1.外观:冻鲜肉颜色比较红润，通常呈粉红色或者红色。冷冻肉表面有些发白。

2.手感:冻鲜肉用手按压比较Q弹，回弹较快，手感比较软。冷冻肉按压后并不会立刻回弹，手感比较硬。

3.闻气味:冻鲜肉肉质一般没有明显的腥味，回家后直接炒，口感软嫩入味，不干不柴。冷冻肉解冻后不仅闻起来有腥味，而且口感还比较柴。

冻鲜肉”和“冷冻肉”是两种不同的肉类制品。

1. 冻鲜肉

冻鲜肉是指使用冷冻技术，在新鲜肉制品的保鲜期内进行冷冻，从而保持肉类的原有质量和口感，方便贮存和运输。冻鲜肉是指新鲜的肉直接冷冻，并且是在生鲜保质期内进行处理，保证了食品品质。

2. 冷冻肉

冷冻肉是指将肉类制品冷冻后储存在低温下长时间保持的制品。冷冻肉一般都是通过将新鲜肉切割、处理成小块或者整块后，在-18摄氏度左右进行冷冻贮存，可长期保存，不需要特殊条件的保存，保证了肉类在稍后食用时的品质。

综上所述，冻鲜肉和冷冻肉是不同的制品，其中冻鲜肉是指将新鲜的肉类通过冷冻保鲜技术进行保留，而冷冻肉是指已经冷冻保存的肉类制品。从品质上来讲，冻鲜肉的质量更好，因为经过更短时间的存储，新鲜度更高。而冷冻肉则相对保存时间更长，品质较冻鲜肉稍逊。