鲢鱼怎么炖好吃

主料：

鲢鱼750克 

木耳(水发)50克

辅料：

姜20克 

大葱30克

大蒜20克 

味精3克

淀粉4克 

植物油60克

白砂糖8克 

盐5克

酱油10克 

胡椒粉3克

料酒15克 

醋8克

步骤：

1. 将白鲢鱼收拾干净，有刀在鱼身两侧剞十字花刀；

2. 水发木耳洗净；

3. 将锅置于旺火上，倒入植物油，烧至五成热时把鱼下锅；

4. 炸至两面浅黄色时捞出；

5. 锅内留底油，放入葱段、姜丝、蒜片煸炒，烹入料酒、酱油，添入清水，随即把白鲢鱼、木耳、精盐、白糖、醋、胡椒粉放入锅中，烧开；

6. 用小火慢炖，至鱼炖透，加入味精，捞出放入盘中；

7. 用湿淀粉勾芡，浇在鱼身上即可。

原料；鲢鱼，调料；葱，姜，蒜，香菜，料酒，醋，盐，花椒。

做法；

1，鲢鱼清洗干净，切块放入盆中，加葱，姜，料酒，适量盐腌制十五分钟左右，有效去腥。

2，锅内放油热至八成，蒜片，姜丝，适量花椒爆锅。将鱼块放入，依次加盐，料酒，醋，水，大火炖开后转入小火慢炖。

3，时间自己控制，出锅前加香菜，葱丝，鱼肉香醇，鱼汤浓郁

白鲢鱼一条，去鳞去内脏清洗干净，剁成小块，生姜切成粒，鲢鱼用姜、料酒、盐、豆瓣酱拌匀腌制起来备用，大蒜、大葱切段，泡椒切碎，炒锅放入菜籽油，下入花椒和辣椒段炸香，捞出剁碎末备用，炒锅放油，加入豆瓣酱、大蒜、姜、泡椒碎炒出红油，加入肉汤或者清水，同时放入打好的葱结，放入鲢鱼烧开，水开后，将豆腐下锅调入适量的盐，小火焖炖15分钟煮熟，然后装入汤盆，上面撒上炸好的辣椒碎和花椒碎、青花椒粉，将烧好的热油倒入蒜碎和花椒碎上，即可食用！