炖鲢鱼怎么做好吃

配料：

白鲢鱼 600克 、芹菜 65克、大葱 65克、二荆条 15克、老姜 10克、蒜 15克、水淀粉 60克、料酒 4克、精盐 3克、植物油 200克、干辣椒 7个、花椒 2克、豆瓣酱 20克、白糖 3克、香醋 15克

烹饪步骤：

1.备好食材、调料：白鲢鱼、芹菜、大葱、小葱、老姜、大蒜、二荆条、干辣椒、花椒、香醋、白糖、郫县豆瓣酱；

2.白鲢鱼宰杀后，剖洗干净，用适量盐、料酒、水淀粉抓匀，腌制片刻；

3.芹菜、二荆条、老姜、大蒜、部分大葱切碎（部分大葱切小段）；备上干淀粉，用于后面汤汁勾芡；

4.炒锅烧热，油多放一点，放入白鲢鱼炸熟；煮熟后，捞出控油，盛入碟子里；

5.另起油锅，放入干辣椒、花椒、大葱段炒香；

6.再调入豆瓣酱，继续翻炒；

7.放入姜末、蒜末、二荆条，炒香；

8.倒入适量清水，调入适量白糖、香醋烧开；

9.汤汁烧出香味后，放入芹菜、大葱末，煮至断生；

10.调入适量盐，翻炒均匀；再调入水淀粉，迅速搅拌均匀；

11.关火，起锅；

12.将汤汁淋在炸好的白鲢鱼上，撒入葱花点缀，【豆瓣鱼】就做好啦。

主料：鲢鱼一条

辅料：葱、姜、料酒、盐、醋、油、花椒适量

步骤：

1.鲢鱼洗剖洗干净后切成大厚片；

2.放入盆中，加葱、姜、料酒，适量盐腌制十五分钟左右；

3.锅内放油热至八成，蒜片、姜丝、适量花椒爆锅；

4.将鱼块放入，依次加盐、料酒、醋、水，大火炖开后转小火慢炖；

5.时间自己控制，出锅前加香菜、葱丝即可。

主料

鲢鱼

1条

辅料

食用油

适量

盐

适量

味精

适量

十三香

适量

水

适量

蒜

3瓣

姜

适量

辣椒

适量

步骤

1.准备一条鲢鱼。洗干净，去鳞片。

2.在鲢鱼身上划几刀。好入味。

3.锅中放油烧热，加入切好的蒜蓉，姜末。还有辣椒爆香。

4.将鱼放入锅中。加入适量的清水。加入盐，十三香。味精。放一些花雕酒去腥。

5.文火炖鱼，炖到鱼汤都白了就可以关火。出锅了。

6.可以加入一点香菜调味