清炖鱼做法

原料：鲤鱼500克（其他鱼也可以）。辅料：葱、姜、蒜、香菇、枣、精盐、醋、酱油、料酒、食用油。

制作方法

1.将鱼洗干净，用精盐浸渍5~10分钟待用。

2.锅内放少许油，油烧热后，用葱花炝锅，然后加入适量水（漫过鱼身即可），将鱼放入锅内。

3.放入料酒、葱、姜、蒜、醋、香菇、枣，大火烧开。

4.开锅后，慢炖30分钟左右即可。

用料：黄鱼、盐、糖、绍酒、酱油、醋、胡椒粉、姜大蒜、葱、花椒、大料、干辣椒

做法：

1、姜切片、葱切大段、香葱切末、鱼去鳞洗净控干水分可以用厨房纸吸干

2、锅烧的热热的，放入油，油必须烧热至六成以上，微微冒烟，放入黄鱼

3、煎炸到晃动锅，鱼可以在锅内活动了翻面，直至两面炸至金黄捞出待用

4、洗净锅烧热放油，油热煸炒葱姜蒜、花椒、大料、小茴香，一小截干辣椒

5、煸炒透身出香味再放入鱼、烹入醋、随后是料酒、酱油，也可以调在一碗里一起放

6、放入开水，大火烧开后撇浮沫加入盐、糖、胡椒粉调味、烧开后转中火，慢炖、不断用勺往鱼身上撩汁、翻身

7、烧5分钟后即可开大火收汁，出盘

1.挑选新鲜鲫鱼两条

2.鱼背切花刀，鱼肚内放入姜片，倒入少许料酒腌制去腥

3.腌好后，锅内倒入少许花生油（热锅凉油）放入鲫鱼，煎至两面金黄色后加入水

4.放入两三片生姜和葱段煮开后转小火煮至汤体奶白色加入适当食盐即可。

5.盐乃百味之首，清炖鲫鱼汤只需这么简单，味道鲜美，鱼肉微甜～