酸辣椒炒牛肉怎么做

备料：

牛肉350g，泡椒8-9根，小米椒3-4个，香菜2根，小葱1根，姜3片，蒜4瓣，蚝油1勺，生抽1勺，老抽半勺，胡椒粉少许，淀粉1勺，盐少许。

1、先把牛肉洗净，沥干水分后切成薄片，放到大碗里，反放入蚝油，老抽，生抽，胡椒粉，盐，淀粉，抓拌均匀，随后倒入少许食用油拌匀，锁住水分和鲜香，腌制半小时左右；

2、烧热炒锅，倒入适量油，温热后放入腌好的牛肉，炒至断生就可以捞出来；

3、锅里少许底油，放入葱姜蒜爆出香味，随后放入泡椒，小米椒炒香，把牛肉倒回去，翻炒均匀后，放入少许糖提鲜，最后撒上香菜，就可以出锅啦！

1、主要原料：泡椒0.5kg，牛肉0.5kg。

2、配料：盐，油，葱，姜，蒜，醋，糖，生粉。

3、牛肉先切薄片，用油，盐，酱油腌置半小时。

4、姜切片，大蒜一个（大约15瓣，剥开皮），葱只要葱白部分切段。

5、泡椒放锅里小火煮开。

6、放油盐醋糖适量（个人口味调配）。

7、把姜蒜放进泡椒里，继续小火煮5～8分钟，注意加水以防煮干。

8、把已经腌好的牛肉放进调好味道的泡椒里，大火煮大约5分钟（时间要看你切的牛肉够不够薄）。待牛肉熟了就放进葱白，关火即成。

酸辣椒炒牛肉的做法步骤

步骤 1

牛肉切薄片，用少许生粉料酒腌制十分钟，酸辣椒切碎，香菜切段

步骤 2

开大火烧热锅，放多一点油，加适量盐，倒入腌好的牛肉快速翻炒，刚变色马上盛出

步骤 3

加少许油，倒入大蒜辣椒炒香

步骤 4

把牛肉倒入锅里，加少许酱油和味精，快速炒匀

步骤 5

加入香菜，炒几秒钟，关火。香菜一定不要炒久了

步骤 6

咸香酸辣

1、把牛肉按常规加盐、胡椒粉、生油、蚝油和水淀粉腌制十五分钟，白辣椒切碎。

2、锅里放油，把姜丝蒜蓉葱花爆香，放入白辣椒炒香后沥出。

3、锅里留底油，烧至起烟，倒入牛肉滑开，倒白辣椒一起翻炒2分钟即可。

1、牛肉切丝，血水留着。用牛里脊更好吃。

2、加入菠萝酱半勺，豆瓣酱半勺，生抽半勺，料酒半勺，鸡粉一茶匙，糖一茶匙，生粉一茶匙。

3、用手抓匀后，加入芝麻油半勺，混合均匀，腌制10分钟左右，不用太久。

4、腌制过程中将大蒜分蒜白蒜叶切好，蒜粒切细。

5、酸辣椒切好。

6、 蒜叶。

7、锅内放油，大火炒至牛肉变色立即移至一旁。

8、牛肉移至一侧后，放少量油炒香蒜粒和蒜白。再将牛肉与蒜粒蒜白混合大火炒大约1分钟即可。因为腌料内有鸡粉、豆瓣酱、酸辣椒和鸡粉，所以这道菜不用放盐了。

9、出锅，牛肉不要炒太久，会老。

小贴士

1、牛肉按这个过程腌制特别鲜嫩。

2、切记牛肉不可以腌制过久，因为豆瓣酱是咸的会导致牛肉变老。

3、不可以炒太久，变色即可。

酸辣椒炒牛肉是一道美味的中国菜，准备工作很简单：首先切块牛肉，然后用葱、姜和料酒腌制牛肉；

再把酸辣椒洗净切碎，蒜瓣拍碎；

然后，热油锅，下入葱、姜、蒜瓣爆香，加入牛肉翻炒；

最后，下入酸辣椒炒匀即可。即便如此简单的步骤，还是能够做出一道美味的酸辣椒炒牛肉。

用料：牛肉，酸辣椒，黄酒，鸡精 适量、葱头，姜 

做法：

1.牛肉切成薄片，用一点小苏打，生分，花生油腌10分钟，这样炒出来的牛肉嫩嫩滑滑的特别好吃

2.酸辣椒切成圈

3.锅里放油，放入蒜瓣爆香，酸辣椒炒一会放点清水，鸡精煮2分钟水开装盘备用。

4.锅里放油，姜，放入牛肉爆炒，放入刚刚炒好的酸辣椒炒1分钟.放入葱头装盘。

炒制步骤及方法：

准备食材：牛肉肉沫、制作好的酸辣椒，芹菜、姜丝、食盐、味精、食用油。

把油倒入锅中烧热，倒入牛肉和姜丝炒变色，再倒入酸辣椒和芹菜翻炒，最后

加入食盐、味精。

3.一道酸菜炒牛肉就可以出锅了