我吥留 1星
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腌制牛肉的时候不要放料酒和蛋黄,加料酒会让牛肉变硬,腌出来的牛肉口感会很柴,加蛋黄会让牛肉有一股腥味,所以料酒和蛋黄千万不要加。
在腌制牛肉的时候用料一定要对,不能放的千万不要放,否则腌出来的牛肉不仅口感不好,还有腥味。
17小时前
流逝啲青舂 4星
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最忌四种调料:
1. 胡椒粉:腌制牛肉用胡椒粉可以使腌结果变苦、口感不佳,建议同学们弃之如敝。
2. 植物油:腌制牛肉用植物油可以使腌结果变腻、口感变差,如果有用,则建议最好用植物油类的调料醋和醋酸,而不是油类,加入时量也要小。
3. 醋:腌制牛肉用醋可以使腌结果变苦、口感不佳,建议同学们一概弃之如敝。
4. 加热:牛肉腌制时可能产生有害物质,以及可能变质发霉,加热会使肉质更脆、更加可口,但是也要注意,牛肉腌制过程中不能加热,否则会影响养护效果。
15小时前
回答问题
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